传统中式糕点行业及品牌调研-解数咨询-202303.pdf
这份报告是Data Insider解数咨询出品的传统中式糕点行业调研报告，由张杨老师主讲，旨在分析行业概况、品牌表现、市场竞争格局以及消费者画像，为行业从业者提供深入的市场洞察。
**行业概况与市场分析：**
* **市场规模：** 2019年至2021年，中式糕点市场体量呈现增长趋势。尽管2021年1-11月增速放缓，但2022年1-11月体量同比有所下降，主要原因是访客数减少。
* **月度趋势：** 中式糕点销售额峰值通常出现在1月份，且2022年1月、8月至11月的客单价同比有所提升。
* **市场分析维度：** 报告对市场分析包含市场分析、竞争格局、人群画像三个维度。
**竞争格局：**
* **卖家数量：** 2022年3月至7月，行业卖家数呈先增后减的趋势。有交易卖家数整体呈下降趋势，11月有交易卖家数相比3月减少15.39%。
* **品牌表现：**
* **TOP品牌：** 轩妈在近12个月的交易额达到2.04亿元，占据TOP30品牌总交易额的11.61%。
* **品牌排名变化：** TOP1-15的品牌排名相对稳定，其中有11个品牌11月交易额环比增幅超过10%。
* **新晋品牌：** 唐饼家主营蛋黄酥，好利来主推半熟芝士，均推出限定款产品。
* **退场品牌：** 五芳斋和吴玉源等老字号品牌逐渐退出。
* **TOP15品牌自营与分销占比：** 轩妈的排名保持稳定，TOP15品牌的整体自营和分销占比也相对稳定。
* **TOP20店铺行业占比：** 近3个月头部店铺的行业占比保持稳定，10月份有3个新店铺进入TOP5榜单，且头部店铺交易额环比明显下降。
**消费者画像：**
* **淘内用户：** 18-24岁的女性用户是主要消费群体，主要分布在广东、浙江和江苏。
* **抖音用户：** 31-40岁的女性用户是主要消费群体，主要分布在江苏、上海和广东。
* **搜索词分析：** 行业搜索词以品类词为主，关于“新年”的搜索词出现明显增长。
**TOP10单品核心评价：**
* **好评原因：** 日期新鲜、无添加剂、包装精致。
* **差评原因：** 产品偏甜偏腻、包装物流问题。
**品牌案例分析：**
* **Yotime悠享时：** 线上知名甜点品牌，核心数据分析显示，销售额峰值通常出现在1月、5月、8月和9月，9月的销售额最高，达到3037.2万元，增长主要依赖访客数和转化率的提升。11月交易额出现下滑，主要原因是访客数减少。品牌在12月上新了多款年礼礼盒产品。
* **店铺流量：** 主要通过直通车引流，成交主要依赖免费流量，其中万相台的投放精准，转化率较高。
* **品类布局：** 6月主推粽子，7-9月主推月饼，10月开始主推中式糕点和曲奇饼干。
* **抖音布局：** 旗舰店主要展示产品，以曲奇礼盒为主，品牌自播占比高，且产品价格主要集中在50-100元。抖音直播间购买有福利，主播以产品展示和讲解为主，并承诺正品保证。
* **小红书布局：** 品牌的核心投放笔记类型为“美食展示”类型的非商业视频笔记，核心关键词是“御茶膳房”和“糕点”，且高互动量笔记为官方发布的抽奖活动。
* **御茶膳房：** 主打年货礼盒，包装设计典雅，产品主打古法手工制作和传统口味，目标人群主要为老年人。近13个月销售额峰值集中在传统节日前期。
* **店铺流量：** 主要依赖手淘推荐和手淘搜索。
* **品类布局：** 7-9月以月饼为主，10月开始主推中式糕点。
* **TOP1礼盒：** 商品名中包含“长辈”、“新年礼盒”，送礼对象多为长辈。
**总结：**
报告深入分析了中式糕点行业的市场表现、竞争格局、消费者画像和品牌案例，为行业参与者提供了全面的市场洞察，特别是针对年货节等特定时间节点的市场营销策略提出了有价值的参考。
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