2020年酒店餐饮新趋势报告-石基信息-202008.pdf
本报告总结了2020年酒店餐饮业的六大新趋势：
1. **全面拥抱本地市场的全链路数字化新餐饮时代：**
* 疫情加速酒店餐饮线上化，但酒店缺乏本地影响力和完善的营销体系。
* 酒店需重度加码直销体系，拥抱美团、大众点评等本地生活平台。
* 酒店餐饮O2O进程加速，要分析顾客需求，做好产品与顾客需求的匹配。
2. **数字化营销方式推陈出新，内容营销将是酒店能力建设的关键：**
* 酒店市场部门需具备更强大的产品包装策划和内容产出能力。
* 直播带货需重组酒店的“人货场”，酒店应灵活利用线上媒体，以特色吸引年轻消费群体。
* 酒店直播应重视产品定位、品质保证和细节把控。
3. **酒店餐饮零售化端倪初现：**
* 酒店餐饮零售化是化危为机的重要机会，超市渠道+线上的份额在不断提高。
* 酒店应发挥自身优势，贴合本地市场日常所需，可打造独家生活类用品和酒店餐饮售卖的爆款产品。
4. **餐饮品牌建设是核心：走出去或打造深入人心的本地品牌：**
* 酒店餐饮品牌建设是核心，需精准定位、形成独特优势。
* 打造餐厅灵魂人物，与客人互动，放大餐厅亮点，形成独特记忆。
* 明确酒店餐饮品牌定位，持续新菜品研发，深化内容营销。
5. **全面面向本地市场，盘活本地流量：**
* 疫情后酒店餐饮应放下高冷外衣，与消费者拉近距离。
* 组建本地社群，打造“带货团长”形象，与社群成员建立信任和好感。
* 通过社群营销, 确定产品性价比,发挥群主功能, 关注社群内的角色分配。
6. **餐饮数字化体验：更移动、更自助、更智能：**
* 满足非聚集性用餐和免接触式服务需求，推动扫码点餐等自助式服务。
* 智慧餐饮对商户端的核心价值在于经营赋能，数据驱动决策和营销赋能。
* 提供电子菜单、扫码点餐、在线餐位预订和电子发票，智能化动态电子菜单。
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