美团外卖学院 ：2020外卖行业报告(直播解读PPT）（外卖报告解读直播).pdf
这份PPT是关于2020年外卖行业报告的解读，主要分析了外卖市场的现状、趋势和经营策略，共分为四个部分：
**一、全品类订单量TOP榜解析**
* **总体概述：** 2019年外卖市场中，快餐简餐占据主导地位，西式快餐、包子/粥、米粉/米线等也占据重要份额。
* **细分品类趋势：**
* **基本刚需类：** 快餐简餐、西式快餐、包子/粥、米粉/米线等仍然是主要品类。
* **消费升级类：** 奶茶果汁、甜品、烤串等品类增长较快。
* **需要关注的品类：** 烤串、奶茶果汁等增长迅速，值得关注。
* **一人食市场：** 外卖市场中“一人食”占比高，快餐简餐和西式快餐是主要选择。建议商家提供清晰的“一人套餐”分类，并通过规格组合形成个性化匹配和Upsells。
**二、重点品类数据解析**
* **增幅较大的品类：** 甜点饮品、烤串等，大品牌带动市场教育，夜宵需求增加。
* **增幅较小的品类：** 披萨、黄焖鸡、冒菜等，市场趋于饱和，竞争进入品牌红利阶段。
* **粥品类：** 营养、养生概念，低端产品高端化，低客单、低成本使其容易做大规模营销。
* **包子品类：** 包子客单价低，缺少外卖品牌领军者，建议搭配配菜提高用户体验。
**三、全品类门店和交易额解析**
* **快餐简餐、西式快餐** 仍然是门店数量和交易额占比最高的品类。
* **增长趋势：** 奶茶果汁、烤串、川湘菜等品类在门店数量和交易额上有所增长。
**四、数据指导经营的几点建议**
* **品类选择：** 结合市场趋势和自身优势选择品类，关注增长较快的品类，如甜品、烤串等。
* **品牌连锁化：** 产品标准化、QSC（品质、服务、清洁）水平、产品品质控制、高碳水高蛋白占比是影响外卖品牌连锁化的关键因素。
* **消费降级：** 外卖客单价有下降趋势，重视低客单价产品，提供低价位产品以吸引顾客。
* **消费者画像：** 了解不同年龄段消费者的消费习惯，00后更“贫穷”，更喜欢“一人食”。
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