2019-2020年中国小吃产业发展报告-美团研究院-202010.pdf
这份报告是2019-2020年中国小吃产业发展报告的总结，核心内容如下：
**一、行业概况：**
* 小吃产业是中国餐饮业的主基调，商户数量多，市场规模大。
* 2019年餐饮收入增长，但2020年受疫情冲击，小吃业受影响相对较小，恢复情况好于整体餐饮业。
* 小吃消费呈现年轻化趋势，90后、95后是重要消费群体。
* 小吃产业具有进入门槛低、易于创业的特点，快餐简餐、面条米粉等品类受欢迎。
* 小吃人均消费价格逐步提升，消费者更倾向于高价位小吃。
* 小吃外卖在餐饮外卖中占比较高，且交易额增长迅速。
**二、影响因素：**
* **疫情影响：** 2020年初餐饮业受重创，但小吃业恢复较快，外卖市场表现突出。
* **消费升级：** 人们对小吃的需求从吃饱到吃好、吃得更健康转变。
* **人口结构：** 未婚青年消费意愿强，未婚群体小吃消费占比高。
**三、发展趋势：**
* **地域分布：** 小吃商户集中在人口大省或经济大省，一线城市规模大，四五线城市增速快。
* **地域特色：** 地域小吃特色鲜明，多元融合发展，外地游客消费需求大。
* **品牌发展：** 品牌加速连锁化，鸡肉食材受青睐，老字号小吃积极革新。
* **数字化转型：** 小吃产业加速数字化升级，通过数字化平台提升运营效率。
**四、未来展望：**
* **消费新认知与体验：** 小吃将从“小”到“精”转变，更注重环境、口味、服务等综合体验。
* **供给侧升级：** 连锁化、品牌化、规模化发展，小吃商户将更注重品牌建设与产品创新。
* **融合创新：** 场景、业态和技术融合，餐饮与零售、线上与线下、餐饮与旅游、地域间的融合。
* **数字化转型：** 抓住数字红利，加速小吃产业供给侧数字化转型，提升运营效率。
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