2019年及2020年上半年中国外卖产业发展报告-美团研究院-202006.pdf
这份报告探讨了2019年及2020年上半年中国外卖产业的发展，主要内容包括：
**一、2019年中国外卖产业发展概况**
* **驱动因素：** 移动互联网、城镇化、服务业发展。
* **城镇化率：** 2019年达60.6%。
* **消费者规模：** 2019年底，中国外卖消费者规模达4.6亿人，占城镇常住人口一半以上，互联网网民占比达50.7%。
* **餐饮业表现：** 2019年，全国餐饮业收入46721亿元，增长9.4%，超过GDP增速，占社会消费品零售总额比重连续5年提升。
* **外卖市场规模：** 2019年为6536亿元，增长39.3%。外卖渗透率达14.0%，高于2018年的11.0%。
* **消费者规模：** 2019年底达4.6亿人，占网民50.7%。
**二、中国外卖消费的主要发展特征**
1. **消费场景多元化：** 外卖成为人们的常规就餐方式，66.9%的消费者选择“有点儿懒，不太想出去”。
2. **消费时间灵活化：** 工作日午餐和晚餐是外卖需求高峰，并逐渐扩展到早餐、夜宵、下午茶。外卖成为“按需吃饭”和“按时吃饭”的重要保障。
3. **消费选择多样化：** 消费者选择在周围1-5公里范围内就餐，外卖扩大了消费者的餐馆选择范围。
4. **消费升级品牌化：** 65.7%的消费者对外卖有明显品牌偏好。
5. **下沉市场增速较快：** 低线城市外卖订单量、订单金额增长速度高于高线城市。
6. **用户评价愈发重要：** 口碑评价、菜系风味、食品安全是主要考量因素。
7. **外卖消费向更多品类、更多消费场景拓展：** 外卖订单结构中，餐饮订单占比下降，甜点饮品、水果生鲜等品类需求增长。外卖配送速度快，方便。
8. **出差旅游期间外卖需求：** 36.7%的消费者选择“人生地不熟，酒店叫餐”。
9. **新一代消费者崛起：** 90后是外卖最大消费群体，占比超50%。
**三、外卖帮助餐饮和零售商户拓展营收渠道**
1. **外卖助力商户：** 68.6%的餐饮商户认为外卖拓展了营收渠道，59.3%认为增加了客源。
2. **八成商户营收增长：** 86.8%的外卖商户表示开通外卖后营业收入实现了增长。
3. **外卖增量效应明显：** 74.8%的餐饮商户认为外卖给商户带来增量。
4. **更多品牌商户加入：** 品牌商户加速接入外卖平台。
5. **外卖有效拉动餐饮就业：** 47.5%的餐饮商户设置外卖专岗。
**四、外卖骑手工作的主要发展特征**
1. **骑手来源地：** 主要来自人口大省，工作地集中在经济发达地区。
2. **配送效率提升：** 骑手日均配送里程和订单数增加。
3. **就业时间灵活：** 64.0%的骑手认为时间灵活是工作的主要原因。
**五、2020年上半年中国外卖产业的发展新特征**
1. **疫情冲击：** 疫情对餐饮业供给和消费均造成严重冲击，恢复消费信心、提振餐饮消费是重中之重。
2. **外卖重要作用：** 外卖在抗疫过程中发挥重要作用，加速行业线上化。
3. **餐饮消费复苏：** 5月24日，餐饮商户复工率达94.9%，消费复苏率达88.9%。
4. **外卖零售：** 疫情期间外卖订单结构从餐饮向零售拓展。
5. **外卖场景：** 线上生鲜零售增长。
**六、中国外卖产业的发展趋势**
1. **市场前景：** 外卖规模持续提升，有望成为万亿级别市场。
2. **产业升级：** 外卖正从餐饮渠道向商户经营能力提升的手段转变。
3. **生态系统：** 外卖生态系统扩大，包括商户服务、配送服务等。
4. **技术驱动：** 科技创新驱动外卖发展。
5. **餐饮零售融合：** 餐饮产业向服务+零售转型。
6. **关注健康：** 消费者更注重食品安全、健康和营养。
7. **环保趋势：** 推动外卖产业向生态环保方向发展。
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