2025中国咸味零食风味图谱-凯爱瑞-202505.pdf
这份文档是凯爱瑞（Kerry）关于中国咸味零食风味趋势的报告，名为《凯爱瑞2025中国咸味零食风味图谱》。报告由凯爱瑞和魔镜洞察联合制定，旨在帮助食品饮料企业把握风味先机，引领创新浪潮。
**核心内容包括：**
1. **市场洞察力：** 凯爱瑞通过客户需求分析、市场情报、消费者洞察、预测未来趋势和概念创新，提供敏锐的市场洞察力。
2. **风味图谱：** 凯爱瑞每年发布全球风味图谱，预测全球和本地市场的风味趋势。中国咸味零食风味图谱涵盖软饮和酒水、乳制品、茶和咖啡、甜味零食、咸味零食和咸味主食等品类。
3. **研究方法：** 报告采用多维数据来源，包括魔镜洞察、凯爱瑞月度新品追踪、专家访谈、定制化调研和Innova数据库。风味组别分为主流、次主流、上升和新兴风味。
4. **咸味零食市场趋势：** 消费者对咸味零食的情感需求包括新鲜感、社交和解压。咸味零食、肉类零食和坚果炒货的销量同比增长显著。
5. **风味创新方向：** 报告提出薯片及膨化、咸味饼干、坚果及炒货和肉类及其他四大品类的风味创新方向：地域巡游、神秘香料、芝士混搭、宝藏食材、高端进阶、悦养身心、猎奇捕捉和感官尝新等。
6. **具体品类分析：** 报告分别对薯片及膨化、咸味饼干、坚果及炒货和肉类及其他咸味零食进行了详细分析，列举了各类别的热门风味和创新案例。例如，薯片及膨化类别的地域风味（如辣子鸡味）、咸味饼干类别的菌菇风味、坚果及炒货类别的GABA添加和猎奇风味、以及肉类零食的香脆口感和辣味演绎。
7. **凯爱瑞解决方案：** 凯爱瑞提供咸味零食风味解决方案，包括风味技术（调味粉、调味酱、腌渍料、食用香精）、质构与功能（防腐技术、乳化剂）、口感修饰技术（减盐技术、口感增鲜技术、酵母抽提物）和乳制品原料（芝士粉、酸奶粉、稀奶油粉）。
总体而言，这份报告旨在为食品饮料企业提供全面的中国咸味零食市场风味趋势分析和创新灵感，并展示凯爱瑞在该领域的技术和解决方案。
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