2026凯爱瑞中国风味图谱-Kerry-202601.pdf
本报告是凯爱瑞（Kerry）发布的《2026中国风味图谱》，旨在洞察中国食品饮料行业未来的风味趋势，为企业新品研发提供指导。报告核心内容围绕“聆听消费新声，追寻爆款踪迹”展开，聚焦消费者需求变化和市场热点。
**核心趋势与洞察：**
报告指出，2026年食品饮料行业将呈现三大趋势：
1. **本土觉醒，探索世界：** 消费者更加关注地域美食和文化，通过美食体验来探索世界。爆款美食与热门旅游地密不可分，地域美食成为带动城市出圈的重要因素。例如，#边疆风情下的奶茶、新疆水果、牛羊肉制品，#宝藏小城下的市井烟火、非遗古法与果味共酿，以及#探索亚洲下的泰式奶茶、亚洲辣风味（泰式与韩式）等都展现了这一趋势。
2. **爆改玩家，邪修大法：** 年轻消费者热衷于创意美食，通过“爆改”经典菜品或饮品，创造出新奇的口味和体验。“邪修美食”成为一种现象，消费者乐于尝试各种“脑洞大开”的组合，例如将经典饮品制作成甜点（固体杨枝甘露），或创新饮用方式（雪碧茶）。“爆改”趋势体现在“爆改中式DNA”（如新中式茶酒、米乳、炒米）、“万物皆可黏糊”（如土豆泥、芝士、酱类等创新搭配）以及“水果入菜”（如水果的酸甜口感与肉类、海鲜的结合）等。
3. **身心共养，健康愉悦：** 消费者越来越关注身体健康和情绪舒缓，追求“滋养身体”和“疗愈情绪”的产品。这一趋势体现在“健康新选”（汉方草本、超级食物）、“应季养生”（顺时应季的食疗法）、“本味入心”（苦、酸等复杂口味带来的深度感官体验）等方面。消费者愿意为能够带来愉悦感和健康益处的产品买单。
**研究方法与数据来源：**
报告采用了多维度的数据来源，包括INNOVA MARKET INSIGHTS、魔镜洞察、FOODAILY等，并结合了社媒数据，如抖音、小红书等平台的趋势分析。研究方法主要包括“主流”（过去5年产品数前20风味）、“上升”（过去3年销量增速前15风味）和“新兴”（过去1年社媒声量前10风味）三个维度，覆盖软饮料、乳制品、茶和咖啡、酒精饮料、咸味零食、甜味零食、咸味主食等六大品类。
**凯爱瑞风味解决方案：**
报告最后展示了凯爱瑞提供的风味解决方案，涵盖乳品原料、自然植提、烟熏烧烤、醇鲜技术、口感修饰、花果茗茶等，旨在帮助客户应对市场变化，抓住风味机遇。
**总结：**
《2026中国风味图谱》为食品饮料行业提供了前瞻性的洞察，强调了本土化、创意化和健康化将是中国市场未来的核心风味趋势。企业应关注消费者不断变化的口味偏好，拥抱创新，并结合健康理念，以抓住市场机遇。
相关报告
-
5.53 MB 42页 2025中国风味图谱报告-凯爱瑞-202501.pdf
-
4.68 MB 34页 2024中国风味图谱-凯爱瑞-202401.pdf
-
3.7 MB 24页 2025中国咸味零食风味图谱-凯爱瑞-202505.pdf
-
4.24 MB 26页 2025中国风味图谱 软饮和酒水-凯爱瑞-202504.pdf
-
4.58 MB 32页 2025中国现制饮品风味图谱-凯爱瑞x饿了么-202501.pdf
-
3.22 MB 22页 2024中国风味图谱乳品前沿趋势报告-凯爱瑞-202406.pdf
-
2.77 MB 19页 2024中国风味图谱-冰淇淋创新前沿趋势报告-凯爱瑞-202406.pdf
-
4.63 MB 36页 凯爱瑞：2023中国风味图谱——引领后疫情时代风味创新.pdf
-
95.6 MB 1344页 2025年餐饮新品情报合集-凯爱瑞-202601.pdf
-
4.15 MB 24页 2025年中国冰淇淋风味图谱-凯爱瑞-202506.pdf
-
3.3 MB 25页 破译与重塑 调性十足的柠檬风味-凯爱瑞-202411.pdf
-
4.28 MB 31页 2024咖啡风味的地域之韵报告-凯爱瑞x达芬奇果美x饿了么-202404.pdf
-
4.35 MB 16页 2023年4季度新饮观察季报-凯爱瑞-202401.pdf
-
4.56 MB 26页 2023创想新茶意—凯爱瑞茶风味线上分享会报告-凯爱瑞-202310.pdf
-
4.27 MB 22页 2023中国坚果炒货市场分析报告-凯爱瑞-202303.pdf
-
6.42 MB 31页 【凯爱瑞】2023饮品风味创新趋势报告.pdf
-
6.39 MB 36页 【KERRY】2023中国风味图谱-Jan9.pdf
-
4.37 MB 82页 中国展览经济发展报告2025-中国国际贸易促进委员会-202601.pdf
-
3.01 MB 30页 2025年中国早教行业白皮书-艾瑞咨询-202601.pdf
-
12.95 MB 27页 2025年学术电子书阅读洞察报告-爱学术-202601.pdf