【KERRY】2023中国风味图谱-Jan9.pdf
这份文档是凯爱瑞（KERRY）发布的《2023中国风味图谱》，旨在引领后疫情时代的风味创新。内容涵盖了凯爱瑞公司的概况、发展历程、市场洞察力、风味图谱的制作方法和核心趋势，以及对中国市场的风味预测。
**1. 凯爱瑞公司概况：**
* 凯爱瑞是一家源自爱尔兰，专注于风味与营养的公司。
* 2021年全球营收74亿欧元，84%来自风味与营养业务。
* 在全球有150个生产基地和销售国家，员工超过24,000人。
* 拥有超过18,000种产品。
**2. 凯爱瑞的发展历程：**
* 从1972年起，经历了从乳品到风味技术、功能性原料、提取物、以及天然防腐技术等多个阶段的发展。
* 50年发展历程中不断扩展业务范围，紧跟市场趋势。
**3. 市场洞察力与创新：**
* 凯爱瑞通过客户需求分析、市场情报、消费者洞察、KOL专家访谈等多种方式来敏锐捕捉市场动向。
* 跨部门合作，包括研发、厨师团队、营养专家等，共同推动概念创新和落地。
**4. 风味图谱的制作：**
* 自2013年起每年发布全球风味图谱，预测全球4大区域5大食品饮料品类的风味趋势。
* 结合全球19个重要市场的团队的本地市场分析，定制本地市场风味图谱，对当年的流行风味进行预测。
* 通过多维数据来源，涵盖多品类，并进行多风味组别分析，包括主流、次主流、上升和新兴风味。
**5. 2023年风味趋势：**
* **宏观环境：** 新冠疫情带来不确定性，影响消费者行为。
* **食品饮料消费行为：** 消费者趋于谨慎，更关注安全感和疗愈感。
* **风味创新：** 2023年的风味创新趋势包括：
* 药食同源：药食同源产品线上销量增长，年轻人更关注膳食养生。
* 童年怀旧：传统与怀旧带来熟悉的安全感，怀旧美食带有明显的区域特色。
* 经典焕活：经典风味焕发新生，柑橘系风味，销量担当大众水果推陈出新。
* 舒缓治愈：芳疗有助缓解紧张焦虑的情绪，花香、柑橘和绿叶调带来更多灵感。
* 放纵享受：疫情当下，消费者更需要快乐，零食的创新，以及芝士甜品的升级。
* **具体风味呈现：**
* **茶、咖啡和乳制品：** 呈现主流、次主流、上升和新兴风味，包括草莓、蓝莓、桃子、巧克力、芝士、荔枝、龙眼、桑葚、山楂、菊花、提拉米苏等。
* **软饮和酒水：** 涵盖主流、次主流、上升和新兴风味，如桃子、柠檬、橙子、芒果、可乐、草莓、青柠、葡萄、椰子、玉米等。
* **咸味主食：** 介绍了香辣、猪肉、牛肉、麻辣等主流口味，以及虾、烧烤、生姜、海鲜等次主流口味，以及鲍汁、红枣、高达芝士等新兴口味。
* **咸味零食：** 介绍了香辣、海苔、麻辣、五香等主流口味，咸蛋黄、蜂蜜、孜然等次主流口味，以及椰香、咖啡、芝麻、牛油果等新兴口味。
* **甜味零食：** 包括草莓、巧克力、芒果、抹茶等主流口味，以及山楂、蓝莓、榴莲等次主流口味，栗子、西瓜、蜜瓜、茉莉花等新兴口味。
**6. 凯爱瑞提供的风味解决方案：**
* 香精和天然提取物
* 风味糖浆和调味酱
* 芝士粉
* 调味粉
相关报告
-
4.63 MB 36页 凯爱瑞：2023中国风味图谱——引领后疫情时代风味创新.pdf
-
3.7 MB 24页 2025中国咸味零食风味图谱-凯爱瑞-202505.pdf
-
4.24 MB 26页 2025中国风味图谱 软饮和酒水-凯爱瑞-202504.pdf
-
5.53 MB 42页 2025中国风味图谱报告-凯爱瑞-202501.pdf
-
3.22 MB 22页 2024中国风味图谱乳品前沿趋势报告-凯爱瑞-202406.pdf
-
2.77 MB 19页 2024中国风味图谱-冰淇淋创新前沿趋势报告-凯爱瑞-202406.pdf
-
5.63 MB 40页 2024中国现制咖啡风味图谱-KERRY&饿了么-2024-41页.pdf
-
3.8 MB 31页 中国娱乐行业人工智能行业应用发展图谱2023-202401.pdf
-
4.68 MB 34页 2024中国风味图谱-凯爱瑞-202401.pdf
-
16.77 MB 146页 AloT库：2023中国RFID无源物联网产业白皮书.pdf
-
62.72 MB 436页 中国期货业协会&上海期货交易所&中国金融期货交易所：2023期货行业年度影响力研究报告合集.pdf
-
1.87 MB 62页 商务部国际贸易经济合作研究院：中国对外贸易形势报告（2023 年春季）.pdf
-
4.11 MB 64页 支教中国2.0项目评估报告（2023.pdf
-
4.15 MB 24页 2025年中国冰淇淋风味图谱-凯爱瑞-202506.pdf
-
2.16 MB 85页 中国药品知识产权保护发展状况报告（2023）.pdf
-
11.13 MB 74页 中国自有品牌发展研究报告（2022-2023）.pdf
-
4.58 MB 32页 2025中国现制饮品风味图谱-凯爱瑞x饿了么-202501.pdf
-
10.97 MB 53页 【集成峰会】《2023-2024中国集成厨电产业发展蓝皮书》.pdf
-
6.95 MB 69页 中国乡村发展基金会：2023-2024中国演艺明星公益观察报告.pdf
-
8.24 MB 302页 中国展览指数报告2023-北辰会展研究院-2024-302页.pdf