食品饮料行业预制菜子行业深度报告：舌尖上的大生意
预制菜行业正迎来高速发展机遇。中国市场具备规模优势，政策支持力度加大，同时消费者对预制菜的接受度也在提高。本文从中信证券的深度报告出发，对预制菜行业进行了全面的分析，核心观点如下：
**1. 预制菜定义与市场前景：**
预制菜是通过工业化方式生产的，经过不同程度熟制处理的菜肴。根据加工程度，可分为净菜、半成品菜、成品菜等。狭义预制菜主要包括调理肉制品、料理包、半成品菜肴和成品菜肴，而广义预制菜还包括速冻米面和速冻火锅料制品。
* **市场规模：** 2021年中国狭义/广义预制菜市场规模分别约为2200亿元/3500亿元，其中B端占比约80%。预计未来十年，狭义/广义预制菜市场规模有望达到8000亿元/10000亿元，增长空间巨大。
* **驱动因素：** B端餐饮企业追求降本增效，C端消费者追求便捷。
**2. 行业竞争格局与发展趋势：**
* **市场参与者：** 行业参与者众多且分散，包括原料类、速冻类、餐饮类、零售类、专业类和新兴类等，竞争激烈。
* **竞争要素：** 产品力（好吃、不贵、便捷）、渠道、供应链、品牌是关键。
* **发展阶段：** 行业正处于发展初期，B端有望率先出现龙头，C端市场则需要更长时间的培育。
* **长期发展：** 预制菜行业将沿着标准化、规模化、品牌化方向发展。随着竞争加剧，行业洗牌将加速，最终有望形成头部企业。
**3. 各类参与者的优势与策略：**
* **原料类企业：** 具备原材料优势，需关注转型决心、产品创新和渠道建设。
* **速冻类企业：** 拥有多重协同优势，需关注产品打磨和渠道拓展。
* **餐饮类企业：** 具备品牌和产品优势，但需克服跨界经营挑战。
* **零售类企业：** 拥有流量优势，需关注产品研发、质量控制和产能布局。
* **专业类企业：** 经验丰富，需关注跨区域经营能力。
* **新兴类企业：** 借助资本，聚焦C端，需关注产品差异化、自主产能和线下渠道建设。
**4. 重点关注企业：**
* 安井食品：三箭齐发，全渠道布局。
* 千味央厨：餐饮渠道服务能力突出。
* 三全食品：C端速冻米面龙头。
* 味知香：华东预制菜龙头，BC端协同发展。
* 龙大美食：生猪屠宰区域龙头。
* 国联水产：聚焦水产预制菜。
**5. 发展路径：**
* **市场渗透：** B端通过标准化提升效率，C端则需提升产品品质、便捷性和性价比。
* **竞争策略：** 提升供应链效率、打造品牌、拓展渠道、进行产品创新。
* **长期壁垒：** 企业需要兼顾短期放量和长期壁垒构建，通过产品、渠道、现有业务协同构建竞争优势。
**6. 风险提示：**
行业渗透不及预期、终端需求不及预期、新品发展不及预期、竞争加剧、食品安全问题、原材料价格波动等。
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