2018年餐饮供应链研究报告.pdf
这份文档是《2018年餐饮供应链研究报告》，由中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会发布。报告主要分析了中国餐饮供应链的现状、结构、问题和发展方向。
**主要内容包括：**
* **餐饮市场概述：** 餐饮市场规模持续增长，但面临市场分散、企业规模偏小等问题。政策、经济、社会和技术环境都在影响餐饮市场的发展。
* **餐饮供应链现状分析：** 中国餐饮供应链正从无序化走向有序化，但整体水平仍有提升空间。供应链管理理念落后、整合难度大、资金链易断裂、冷链物流是短板。
* **餐饮供应链结构分析：** 餐饮产业链由种植养殖、冷链流通、产品初加工、餐饮产品提供等环节组成。餐饮企业运营流程复杂，包括采购、生产、配送、客户服务等环节。
* **细分餐饮业态供应链模式分析：** 报告分析了食材采购平台、中式正餐、中式快餐、西式快餐、火锅类、团餐类和外卖平台等不同餐饮业态的供应链模式，并总结了各自的特点和趋势。
* **餐饮供应链发展方向：** 餐饮供应链未来将呈现出新的模式和场景，例如团餐外卖、智慧餐厅、餐饮零售化等。供应链企业需要进行差异化竞争，向上游延伸，开展供应链金融服务。
**报告强调了以下几点：**
* 餐饮企业需要重视供应链体系建设，提升信息化水平。
* 冷链物流是餐饮供应链的重要组成部分，需要加强冷链基础设施建设。
* 供应链金融可以为餐饮企业提供资金支持，促进供应链发展。
* 技术创新是推动餐饮供应链升级的重要动力。
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