2019餐饮供应链B2B服务行业研究报告-亿欧智库-201910.pdf
## 2019餐饮供应链B2B服务行业研究报告核心内容总结：
本报告聚焦餐饮供应链B2B服务行业，探讨了行业发展现状、趋势及未来机会。报告核心内容总结如下：
**一、行业背景与驱动力：**
1. **政策与消费者关注：** 食品安全成为国家和消费者关注的核心，相关法规政策日益严格，推动餐饮企业对供应链管理重视。
2. **企业经营环境：** 原材料成本、规模扩张以及供应链管理是影响企业发展的重要因素， 促使餐饮企业寻求更精细化的运营和管理。
3. **技术驱动：** 互联网、云计算、大数据和物流技术的发展推动餐饮供应链管理变革。
**二、行业发展现状：**
1. **供应链发展趋势：** 餐饮供应链从前端门店向后端供应转移，B2B服务崛起，市场出现美菜、美团快驴等品牌。
2. **供应链构成：** 餐饮供应链涉及食材的生产、加工、运输、销售、服务等多个环节，包括商流、物流、信息流和资金流。
3. **现有问题：** 传统供应链存在食材价格高、质量不稳定、供货时效低、信息流通效率低等问题。
4. **行业竞争格局：** 头部玩家集中于重资产模式，SKU数是衡量企业服务能力的关键。
5. **商业模式：** 报告分析了轻资产（平台服务、数据系统）和重资产模式（垂直单项服务、复合式服务）的优劣势。
6. **关键衡量指标：** 企业运营数据（营业收入、毛利率、活跃客户数量）、商流、物流、信息流及资金流是评估B2B企业的重要指标。
7. **冷链物流：** 冷链意识和企业发展仍有不足，是行业发展的关键限制因素。
**三、企业案例分析：**
* **观麦科技：** 专注于B2B生鲜配送领域的SAAS服务提供商，通过配送、央厨、溯源系统，提升餐饮企业的信息化管理水平。
* **善之农：** 致力于生鲜农产品To B电商平台，构建全国性的多品类生鲜供应链骨干网，赋能中间商。
**四、未来发展趋势：**
1. **短期趋势：** 政策加持，团餐市场将成为新战场。
2. **长期趋势：** 用户习惯改变带来新机会，轻资产商业模式或将逐步“增重”，行业透明度将成为企业发展关键。
3. **餐饮供应链B2B服务企业的三大特征：** 需求相对稳定、食材需求量大、需求可被预测，将推动行业发展。
4. **未来发展关键：** 厚积薄发，用户习惯的转变。
**五、总结：**
餐饮供应链B2B服务行业正处于发展早期，政策、技术、消费升级等因素共同推动其发展。企业需关注合规性、数据积累和客户服务能力，以及供应链透明度的提升。轻资产模式或将逐步“增重”，未来竞争将更加激烈。
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