餐桌新“冻”力，“锚”住中国胃——解码急冻食品市场增长新动能-尼尔森IQ-2025.pdf
过去20年，中国百姓饮食升级，就餐渠道日益多元，居家饮食需求持续提升。急冻食品市场在经历野蛮生长后，正面临供给过剩、价格内卷的红海局面。外部就餐选择分化和内部供给竞争加剧，促使行业必须重塑价值锚点以寻求增长。
报告提出三大价值锚点以应对挑战：
1. **性价比：** 在满足基本功能的前提下，通过大包装、白牌、硬折扣等方式提供最优价格，满足消费者“越便宜越好，赠品越多越好”的心理。
2. **质价比：** 聚焦产品功效与创新，持续满足消费者对品质的新需求，告别过去盲目追求洋品牌、贵价品的阶段。
3. **心价比：** 追求身心愉悦的体验，通过情感实现产品价值溢价，摆脱过去只关注产品本身或面子消费的模式。
报告将急冻食品消费场景细分为四大类，并给出相应的“价值解码”和“高效精耕”策略：
* **主食省钱：**
* **价值解码：** 以大规格产品夯实性价比，以食材、口感、健康和地域特色驱动质价比。
* **高效精耕：** 优化水饺等主食的产品线，强化热门口味，并精准匹配各省区口味偏好。
* **早餐多样：**
* **价值解码：** 产品多元化是质价比基石，社交共创是心价比引擎。
* **高效精耕：** 丰富包点、煎炸类产品线，拓展新口味，抓住社交平台上的自制早餐潮流。
* **火锅自由：**
* **价值解码：** 价格亲民夯实性价比，产品升级拉升质价比。
* **高效精耕：** 头部企业可专注高增长品类，餐饮品牌关注居家场景，提供高性价比产品，整体关注虾滑、牛肉丸等热门火锅食材。
* **节令社交：**
* **价值解码：** 食养配方夯实质价比，造型创新与高奢食材拉升心价比。
* **高效精耕：** 加速有馅汤圆等节令食品在小型超市的发展，深耕节庆溢价食品的高偏好省份。
在渠道方面，急冻点心在大卖场和超市面临单品效能挑战，销售额下滑，但冷冻火锅在各渠道均实现强劲增长，显示出增长潜力和精耕细作的重要性。因此，行业需因地制宜，在细分市场精准发力，才能在激烈的竞争中“锚”住中国胃，实现持续增长。
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