中国植物肉市场洞察-Data100-202004.pdf
这份文档主要探讨了“巨头偏爱的‘植物肉’”能否在中国人的餐桌上获得成功的相关问题，并深入分析了植物肉的市场现状、消费者认知、购买驱动因素、消费偏好以及营销推广策略。
**市场现状与发展趋势：**
* 全球肉类替代品市场增长迅速，预计10年后将达到1.4万亿美元，其中植物肉占比将从目前的不到1%提升到10%。
* 2019年美国植物肉市场规模已达9.39亿美元，并保持18%的高增速。
**消费者认知与购买行为：**
* 77%的国内消费者听说过植物肉，但对植物肉的认知深度不足，多数人对植物肉的定义模糊。
* 尽管听说过植物肉的人较多，但真正购买并食用的人仅占33%。
* 消费者对植物肉的认知渠道主要集中在社交/美食APP、新闻类网站、短视频类APP等。
* 消费者购买植物肉的主要驱动力是低脂、0胆固醇的健康因素。
* 在购买行为上，消费者更倾向于购买零食类植物肉产品，食用方式以零食、炒菜为主。
* 消费者对植物肉的口感、外形、色泽等要求较高。
**影响购买及推广策略：**
* 阻碍购买的主要因素包括：对植物肉缺乏了解、担心添加剂等。
* 未来消费者对植物肉的购买意愿受到健康功效、新奇性、环保理念等多重因素的影响。
* 在品牌选择上，消费者更倾向于选择进口品牌。
* 营销推广上，应注重科普植物肉的成分、制作过程，以提升消费者信任度。
* 建议重点关注零食店和餐饮渠道，以扩大市场。
* 植物肉的未来推广策略要结合潜在消费者特征，如生活型、求新型和环保族，进行差异化营销。
* 疫情期间，消费者对健康的关注度提升，消费者食用植物肉的动机也随之增强，未来应抓住这一机会。
**消费者画像：**
* 植物肉的现有消费者多为已婚有孩、一线城市居民，学历多为本科及以上，年龄集中在30-40岁和50岁以上，收入水平较高，工作3-10年。
* 大多数消费者对植物肉的食用态度是主吃普通肉，植物肉辅助。
**调研方法：**
* 本次研究采用了在线调研的方式，包括问卷调查和社区讨论，以深入了解消费者的想法。
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