2025中国现制茶饮膳食营养升级白皮书-沪上阿姨-202505.pdf
现制茶饮行业正蓬勃发展，逐渐成为消费者日常膳食的重要组成部分。本文基于现制茶饮的发展现状、消费者营养健康状况及需求，探讨了行业可持续健康发展的策略。
现制茶饮行业呈现快速增长态势，市场规模和消费者数量持续扩大，产品种类日益丰富，以“现做现卖”为特色，保留了食材的营养成分，并能根据消费者需求灵活搭配。 消费者对现制茶饮的关注点已从解渴、味觉满足，拓展到健康、轻养生等更高层次的需求。
中国居民的膳食结构和营养摄入存在不均衡问题，18-35岁人群谷薯类摄入不足，蔬菜水果摄入量远低于推荐标准，乳制品、大豆及其制品摄入量也偏低。长期能量摄入过剩，膳食纤维、维生素和矿物质摄入不足是普遍问题。消费者对体重管理、肠道健康、视力健康、睡眠质量、心理健康等方面的健康需求日益增加。
现制茶饮的营养升级与健康选择，可从提高膳食合理性、轻养生和健康视角入手。通过选择富含膳食纤维、优质蛋白质、维生素、矿物质等营养素的食材，结合不同食材的营养特性，平衡日常膳食。在制作中，结合食药物质、新食品原料、益生菌等，满足轻养生需求。同时，关注消费者对健康的需求，如体重管理、视力保护、肠道健康等。
行业可持续健康发展面临减糖、原料质控、精准创新、消费者教育及标准规范等挑战。为此，需要倡导科学减糖，合理使用代糖；规范原料供给，加强产品质控；强化营养导向的产品创新，满足个性化需求；深化消费者教育，提升营养健康素养；完善行业标准体系，引导产业高质量发展。
具体策略包括：
* 控制热量、糖分和咖啡因摄入，增加高纤维、高蛋白食材。
* 根据自身需求选择茶饮类型，如全谷物茶饮、果蔬茶饮等。
* 避免过度饮用，关注营养标签，选择低糖、低脂产品。
* 鼓励在现制茶饮中添加富含膳食纤维、优质蛋白、维生素和矿物质的天然食材。
* 提供信息，增强消费者对营养成分的认知。
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