2025中国餐饮连锁化发展白皮书-美团xCCFA-202506.pdf
**《2025 中国餐饮连锁化发展白皮书》核心内容总结**
白皮书由美团与中国连锁经营协会联合发布，旨在洞察中国餐饮连锁化发展趋势。
**核心观点：**
* **连锁化是趋势：** 中国餐饮市场规模突破 5.5 万亿元，连锁化率达 23%，连锁品牌尤其是中等规模品牌增长迅速。连锁化发展是产业效率革命、消费体验升级、商业文明进步的体现。
* **加盟模式进化：** 加盟不再局限于传统模式，而是驱动连锁化的核心力量，涌现出更多专业加盟商。直营巨头也开放加盟，行业迈入连锁加盟新纪元。
* **品质与效率并重：** 餐饮行业进入效率与质量并重的下半场，竞争更加激烈，消费者评价成为关键。连锁品牌需提升标准化、数字化、供应链能力以应对挑战。
* **下沉市场潜力：** 县域餐饮市场表现活跃，线上订单持续增长，下沉市场仍有拓展空间。一线城市连锁餐饮竞争激烈，下沉品牌“反攻”一线城市成为新趋势。
* **品类多元发展：** 咖啡茶饮烘焙破界融合，小吃快餐实惠便捷。自助餐、地方菜通过创新模式实现连锁化率跃升。
* **投资趋于理性：** 餐饮投融资笔数减少，金额降低，资本更关注企业的盈利能力和长期经营模式。新茶饮上市热度不减，智能机器人等新技术获资本关注。
* **城市特色餐饮：** 不同城市餐饮热点各异，反映了地方饮食文化。上海多元业态引领，北京连锁餐饮领跑，深圳烟火气创新，成都新派川菜兴起，西安碳水盛宴，长沙夜宵江湖。
**关键数据：**
* 2024 年餐饮收入 5.5 万亿元，连锁化率 23%。
* 5 百到 1 千家规模品牌门店数增速高达 93.6%。
* 2025 年餐饮加盟 TOP100 品牌的门店总数增长 26.2%。
* 持续经营餐饮商户中，47.8% 降低了人均价位。
* 高品质商户（评分 4 分以上）的堂食消费吸纳率提升 13.7%。
**核心建议：**
* 关注消费者需求，提升服务质量和体验。
* 创新经营模式，拓展业务范围。
* 重视供应链管理，降低运营成本。
* 灵活选址，平衡租金与客流。
* 拥抱数字化，提升运营效率。
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