2025中国餐饮连锁化发展白皮书-美团xCCFA-202506.pdf

**《2025 中国餐饮连锁化发展白皮书》核心内容总结**
白皮书由美团与中国连锁经营协会联合发布,旨在洞察中国餐饮连锁化发展趋势。
**核心观点:**
* **连锁化是趋势:** 中国餐饮市场规模突破 5.5 万亿元,连锁化率达 23%,连锁品牌尤其是中等规模品牌增长迅速。连锁化发展是产业效率革命、消费体验升级、商业文明进步的体现。
* **加盟模式进化:** 加盟不再局限于传统模式,而是驱动连锁化的核心力量,涌现出更多专业加盟商。直营巨头也开放加盟,行业迈入连锁加盟新纪元。
* **品质与效率并重:** 餐饮行业进入效率与质量并重的下半场,竞争更加激烈,消费者评价成为关键。连锁品牌需提升标准化、数字化、供应链能力以应对挑战。
* **下沉市场潜力:** 县域餐饮市场表现活跃,线上订单持续增长,下沉市场仍有拓展空间。一线城市连锁餐饮竞争激烈,下沉品牌“反攻”一线城市成为新趋势。
* **品类多元发展:** 咖啡茶饮烘焙破界融合,小吃快餐实惠便捷。自助餐、地方菜通过创新模式实现连锁化率跃升。
* **投资趋于理性:** 餐饮投融资笔数减少,金额降低,资本更关注企业的盈利能力和长期经营模式。新茶饮上市热度不减,智能机器人等新技术获资本关注。
* **城市特色餐饮:** 不同城市餐饮热点各异,反映了地方饮食文化。上海多元业态引领,北京连锁餐饮领跑,深圳烟火气创新,成都新派川菜兴起,西安碳水盛宴,长沙夜宵江湖。
**关键数据:**
* 2024 年餐饮收入 5.5 万亿元,连锁化率 23%。
* 5 百到 1 千家规模品牌门店数增速高达 93.6%。
* 2025 年餐饮加盟 TOP100 品牌的门店总数增长 26.2%。
* 持续经营餐饮商户中,47.8% 降低了人均价位。
* 高品质商户(评分 4 分以上)的堂食消费吸纳率提升 13.7%。
**核心建议:**
* 关注消费者需求,提升服务质量和体验。
* 创新经营模式,拓展业务范围。
* 重视供应链管理,降低运营成本。
* 灵活选址,平衡租金与客流。
* 拥抱数字化,提升运营效率。
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