农业2021国际果蔬年背景文件：水果蔬菜，饮食必需-联合国粮食及农业组织-202105.pdf
这份文档是关于国际果蔬年（2021年）的背景文件，旨在提高人们对果蔬营养和健康益处的认识，并关注减少果蔬损失和浪费，从而促进可持续的果蔬生产和消费。
**核心内容：**
* **果蔬的重要性：** 果蔬是健康膳食的重要组成部分，富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康至关重要。它们有助于预防多种疾病，提高免疫力，改善心理健康，并促进儿童生长发育。
* **全球果蔬消费现状：** 然而，全球果蔬摄入量普遍不足，许多人无法获得足够的果蔬。影响果蔬消费的因素包括价格、供应、文化偏好以及消费者知识。
* **果蔬生产和价值链：**
* **生产端：** 主要涉及小规模生产者，他们生产了世界大部分果蔬。
* **投入：** 包括种子、水、肥料、有害生物管理等，以及良好农业规范。
* **影响生产的环境因素：** 资源利用、气候变化以及生物多样性。
* **价值链：** 包括国际贸易、订单农业、市场连接、以及负责任的商业行为。
* **挑战与机遇：**
* **产量与消费不足：** 低收入和中等收入国家面临果蔬供应不足的问题。
* **采后损失和浪费：** 从农场到餐桌的整个过程中都存在果蔬损失和浪费，需要改进采后处理、储存和运输。
* **质量、安全和可持续性：** 确保食品质量和安全，减少对环境的影响，并提高价值链效率。
* **小农户的困境：** 小农户面临着生产成本高、市场准入难等问题，需要支持。
* **实现可持续果蔬体系的策略：**
* **政府政策：** 制定支持果蔬生产、消费和贸易的政策，包括财政激励、基础设施建设、技术推广等。
* **改进生产：** 推广可持续的农业实践，包括有机农业、轮作、间作、病虫害综合治理等。
* **加强价值链：** 发展更有效率的市场体系，改善采后处理、包装和运输，降低损失和浪费。
* **提高消费者意识：** 开展营养教育和宣传活动，提高消费者对果蔬重要性的认识。
* **技术创新：** 发展新技术，例如数字化追溯、智能包装，以提高效率、安全性和可持续性。
* **多方合作：** 强调政府、私营部门、非政府组织和研究机构之间的合作，共同推动果蔬产业的可持续发展。
* **可持续发展目标：** 重点关注与果蔬相关的可持续发展目标，包括消除贫困、消除饥饿、促进健康、促进可持续消费和生产等。
总而言之，该文件强调了果蔬在促进健康饮食和可持续农业中的关键作用，提出了解决当前挑战和实现可持续果蔬体系的多种策略，呼吁全球共同努力，以确保人人都能获得充足的果蔬，享受健康的生活。
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