全球食品饮料趋势中国篇2025.pdf
2025年全球食品饮料趋势，中国篇，聚焦于中国市场如何驱动全球食品饮料趋势发展。报告的核心观点包括：
**1. 回归本源：基础营养成关注焦点**
* **趋势演变：** 消费者对食品饮料的需求正从添加功能性成分，转向满足人体日常必须营养素的需求。报告回顾了从2015年至今的趋势演变，包括“饮食方式，更是生活方式”、“由内而外”、“价值回归”到“可信加工”，反映出消费者对健康和营养认知的不断深化。
* **关注基础营养：** 消费者在选购食品饮料产品时，越来越关注天然成分、蛋白质含量、维生素/矿物质等基础营养。
* **GLP-1减肥药影响：** GLP-1类减肥药的兴起，促使消费者重新思考食物与药物的关系，并为食品饮料市场带来新的变量。
* **原生营养的追求：** 中国消费者在购买食物时更看重天然成分、蛋白质含量高、含维生素/矿物质等因素。
**2. 破规之道：产品创新**
* **趋势演变：** 食品饮料品牌的创新正在打破品类消费的固有规则。
* **消费者对创新产品的期待：** 消费者期待更多“出其不意”的产品创新，更加关注风味、质地和形式。
* **跨界合作：** 联名跨界成为趋势，产品需将联名带来的实际产品益处体现出来。
* **中国市场特点：** 中国消费者渴望突破常规的产品创新，对不寻常/非传统的口味和质地创新、以及打破品类边界/创造新品类的产品表现出兴趣。
* **击穿固有场景：** 报告列举了果汁进入代餐场景、酱油进入零食场景、以及零食进入餐食场景的案例。
* **“养生水”趋势：** 减糖趋势带动清淡饮料流行，“养生水”迎合日常补水需求。
**3. 食饮链动：应对挑战**
* **供应链挑战：** 供应链中断威胁到全球消费者的粮食安全。
* **本地食材：** 鼓励消费者接受并信任在本地和全球将要出现的新产地、配料和新口味。
* **全球与中国视角：** 报告分别从全球和中国的角度阐述了食饮链动趋势的特点。
**4. 科农共创：技术与农业融合**
* **科农共创：** 食品饮料公司需要展示技术和农业如何协同合作，以造福消费者、农民和环境。
* **趋势演变：** 报告回顾了从“环保新现实”、“科技造粮”、“高科技盛宴”到“气候变迁,舒适常在”的趋势演变。
* **技术推动：** 科技进步将进一步推动食品饮料生产和供应方向的革新，例如转基因技术。
* **中国案例：** 多多农研科技大赛推动智慧农业，并列举了田瑞科技探索科技与自然的案例。
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