普华永道-食品饮料行业_防疫应变_疫情下的食品行业问题与对策_4页.pdf
新冠疫情对食品行业带来了前所未有的冲击和挑战，同时也促使行业内企业积极应对、寻求转型。本文以普华永道的视角，探讨了疫情下食品行业面临的问题与对策。
**疫情带来的冲击：**
1. **物流受阻：** 交通管制和人员流动限制导致食品从生产基地到仓库，再到商店的运输受到影响，尤其影响跨省运输。
2. **人力流动和用工受限：** 员工返乡、复工延迟、隔离等因素导致劳动力短缺，影响正常生产经营。
3. **消费者行为变化：** 消费者避免外出就餐，转向在家烹饪，导致超市和外卖平台业务量激增，传统市场和餐馆受到冲击。
**疫情下食品行业常见的经营困难：**
1. **上游原料供应受阻：** 交通管制导致原材料供应受阻，进口流程受限，影响生产。
2. **商品供需不匹配：** 需求下降导致餐馆库存积压，超市部分商品脱销。
3. **现金流困难：** 收入下降，租金、工资支出压力大。
4. **人员管理困境：** 恢复经营，需满足隔离要求和防疫装备，餐馆和人流少的零售店面临人员闲置。
**企业克服疫情挑战的措施：**
1. **跨部门协同：** 成立应对小组，协同各部门行动。
2. **健康和安全：** 确保员工、客户健康，加强清洁消毒，食品安全。
3. **产业链：** 与政府合作解决物流问题，制定渠道调整计划，保证供应链稳定。
4. **与消费者沟通：** 保持透明度，构建用户信任，抓住移动互联机会与用户互动。
5. **政府紧急支持政策：** 积极争取政策补贴。
6. **中期和战略性措施：** 评估新形势，制定现金流计划，拓展新兴渠道，制定未来销售和生产计划。
**成功案例：**
* 政府采取措施恢复农业生产，保障蔬菜供应，稳定市场价格。
* 企业确保员工健康，无接触配送，提供安心卡。
* 电商平台帮助农产品企业解决线上销售问题。
* 零食品牌提前调配库存，保证线上发货。
**普华永道建议：**
企业需灵活应对，关注员工和客户，履行社会责任，兼顾短期与中长期策略。政府、企业、消费者应共同努力，共渡难关。
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