榨菜：轻盐健康时代，行业新增量何在？ 头豹词条报告.pdf
这份文档是头豹研究院发布的2024年榨菜行业词条报告，主要分析了轻盐健康时代下，榨菜行业的发展现状、驱动因素、市场格局和未来趋势。
**核心内容：**
* **行业定义与分类：** 榨菜是以青菜头为原料加工而成的蔬菜制品。根据含盐量，榨菜可分为参照榨菜、减盐榨菜和轻盐榨菜。
* **行业特征：**
* **轻盐榨菜消费升级：** 消费者对健康和品质的关注度提高，轻盐榨菜更受欢迎。
* **下沉市场潜力释放：** 低线城市及地区居民消费能力增强，为榨菜市场提供增长空间。
* **榨菜品牌影响力高：** 头部企业占据市场主导地位，品牌认知度和口碑成为竞争优势。
* **发展历程：** 榨菜行业经历了萌芽期、启动期、高速发展期和成熟期，目前进入成熟期，并保持稳定发展。
* **产业链分析：**
* **上游：** 原材料供应，主要为青菜头、食盐等。
* **中游：** 榨菜生产环节。
* **下游：** 榨菜销售环节，促进产品推广和销售。
* **关键观点：** 重庆市涪陵区是重要的青菜头产区和榨菜产区，形成了完整的生产闭环。乌江榨菜品牌知名度领先。
* **市场规模：** 2018-2023年，榨菜市场规模从72.6亿元增长至146.7亿元，复合增长率为15.1%。预计2024-2028年，榨菜市场规模将增长至209.5亿元，复合增长率为7.4%。
* **市场规模影响因素：**
* 消费者食用榨菜的频率高，已成为餐桌上的常见之选。
* 成本上涨压力下，企业采取提价策略。
* **行业发展驱动因素：**
* 轻盐化趋势推动市场接受度提升，消费场景多元化。
* 消费者对健康榨菜需求增加。
* **竞争格局：**
* 头部企业凭借品牌实力和渠道优势占据主导地位。
* 乌江榨菜、吉香居等品牌市场占有率高。
* **政策梳理：** 报告梳理了促进榨菜行业发展的相关政策，如《绿色食品产业“十四五”发展规划纲要》、《食品安全标准与监测评估“十四五”规划》等。
* **未来趋势：**
* 轻盐化、健康化是未来发展方向。
* 头部企业将加强品牌建设和市场拓展。
* **企业案例：** 报告分析了涪陵榨菜（002507）和吉香居食品股份有限公司等企业的财务数据。
* **其他：** 报告还包括了法律声明、商务合作信息和头豹研究院联系方式。
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