可选消费行业深度研究：中餐西渐，舌尖上的大国崛起-华泰证券-20221020.pdf
摘要 : 本文述及了中国中餐出海的发展趋势及潜力。在供应链逐渐发展成熟、数字化提升扩张边界、龙头公司扩张和运营能力提升的环境下，具备参与全球竞争的实力与底气。中国中餐已经传播至全球130个国家，海外有超过60万家中式餐厅。海外中餐市场的发展与人口迁徙密不可分。逾6000万海外华人与百余万境外务工、留学、度假群体的乡愁为本土餐饮品牌出海培育了广袤沃土。在中餐出海中，可以根据文化输出与效率模式输出两大路径。在技术输出方面，互联网技术加持下，国内龙头品牌率先开启数字化、工业化系列改革，主打极致性价比、极致效率的商业模型不断涌现，这类模式有望在连锁化率偏低，以单体餐馆为主的海外中餐市场得到复用，助力龙头品牌快速扩张。而火锅作为我国饮食文化中代表性的“中国风味”之一，受益其标准化程度与隽永的文化内涵，有望成为中餐出海最具有潜力的领军品类。
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