2020健康快餐研究报告-益普索Ipsos-202009.pdf
这份益普索2020健康快餐研究报告主要探讨了消费者对健康饮食的日益重视，以及这如何影响他们对快餐的选择和认知。以下是报告的核心内容总结：
1. **健康关注度提升：** 消费者越来越关注健康，对健康饮食的兴趣度也在上升。他们普遍认为营养均衡是最有益健康的饮食习惯。
2. **健康认知升级：** 相比以往，消费者更注意饮食结构多样化和营养均衡，同时更加关注减少不健康成分的摄入。30岁+、有孩、一线城市人群是高健康关注度人群的主要标签。
3. **健康快餐的机遇与挑战：** 虽然消费者愿意为健康快餐支付更高的价格，但实际购买比例并不高。主要原因是健康快餐的认知度低、产品种类少，且消费者对其是否真正健康存在怀疑。
4. **中式快餐的优势：** 虽然西式快餐占据主流市场，但中式快餐在消费者心中更符合健康期望。相较于西式快餐，中式快餐的消费者更优先考虑食物健康。大龄、有孩人群更加偏爱中式快餐。
5. **健康快餐的需求：** 消费者选择健康快餐的需求包括美味享受、能量焕发、骄傲出众、品味认可、掌控、关爱家人和安全。其中，关爱家人和安全感是尤为重要的因素。
6. **健康食材认知：** 五谷杂粮、果蔬、有机、蛋白质、维生素是普遍认知且接受的健康食材。减糖/无糖、植物基、益生菌/酵素被认为是未来的机会。
7. **植物基产品的潜力：** 植物基产品是新的热点，已经扩展到中国餐饮行业，但味道和口感仍然重要。
8. **健康产品应避免：** 油炸、高糖分、高脂肪、高热量和烤物。
9. **特定场景需求：** 午/晚餐、与孩子/家人一起时，消费者更需要健康快餐。儿童营养需求主要是提高免疫力、促进生长发育、补充营养和微量元素。
10. **创新启示：**
* 增加健康快餐品类，满足多样化需求。
* 使用符合大众认知的健康食材。
* 利用中式饭食、面食的优势。
* 避开油炸、高脂、高糖、高热量、烤物。
* 关注益生菌/酵素、植物基产品的潜力。
* 重视口感，同时强调营养均衡、安全感和关爱。
总而言之，这份报告强调了健康饮食趋势对快餐行业的影响，并为快餐企业提供了产品创新和市场营销方面的启示，特别是在健康食材的选择、产品特点的宣传以及满足消费者特定需求方面。
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