2020-2021中国外卖行业发展分析报告-阿里新服务研究中心x饿了么培训学习中心-202105.pdf
这份文档是中国饭店协会联合饿了么口碑发布的《2020-2021年中国外卖行业发展研究报告》。报告主要围绕疫情对中国外卖行业格局的重塑、消费新趋势、品牌发展以及社会责任担当等方面进行了深入分析。
**主要内容包括：**
1. **疫情下外卖用户逆势增长：** 餐饮业整体受疫情冲击，但外卖行业实现增长。在线外卖市场规模达到6646.2亿元，同比增长15%，用户规模达4.56亿人，同比增长7.8%。下沉市场（四线及以下城市）用户增长明显，Z世代和60后用户增长迅速，70后成为一线城市高粘性用户。
2. **消费多样化：** 用户消费习惯发生变化，疫情期间生鲜、商超等零售业务在外卖平台发展迅速。女性用户偏好厨房生鲜，男性用户偏好鲜花绿植。非正餐时段（早餐、下午茶、夜宵）订单占比上升，消费场景多样化，社区场景占比最高，小吃奶茶受欢迎。
3. **品牌数字化提速：** 疫情加速餐饮企业建设外卖渠道以增强抗风险能力。堂食+外卖模式比例提高，纯外卖比例也略有提升。西式快餐、小吃快餐等品类外卖订单增幅显著。涌现出堂食品牌转型外卖以及新兴本土外卖品牌崛起的现象。成功的品牌注重质量、供应链管理、公私域联动以及整合营销。
4. **外卖行业社会责任：** 在疫情期间，外卖骑手承担了重要角色，为医院免费配送餐食，配合政府发放口罩。行业在助力复工复产、促进降本增效、践行绿色发展以及助力智慧监管等方面承担社会责任，并持续探索优选餐厅、食安封签等模式。
5. **未来趋势：** 报告总结了外卖行业发展的新趋势，包括数字经济新基建、无接触配送普及、消费分级趋势、品质升级需求强烈、头部商户转型灵活、中小微活力进发、公私域联动、互动社交属性以及餐饮零售化、零售本地化和打造完美生活圈。
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