2021中国小吃数字化推广度指数报告：数字化赋能，小吃大产业-饿了么x阿里巴巴-202105.pdf
这份文档是关于中国小吃数字化推广的报告，主要内容包括：
**1. 小吃数字化推广度指数 (SDGI) 榜单：**
* SDGI指数衡量小吃单品在除本省外其他省市的推广程度，即“出圈”程度，主要考察外埠商户数及外埠商户数占全国商户总数的比重。
* 报告给出了“十大国民小吃”的数字化推广度指数排名，包括酸辣粉、凉皮、刀削面、肉夹馍等。
* 此外，还列出了2021小吃数字化推广度指数的完整排行榜，涵盖全国100个小吃品类，并按省份进行排名。
**2. 国民小吃成长记：**
* 强调了发展小吃产业对地方经济和民生的重要性，并引用了习近平总书记对沙县小吃和柳州螺蛳粉的肯定。
* 分析了“十四五”规划中多次提到的“特色产业”发展方向，包括因地制宜、推动可持续发展、支持脱贫地区、发展乡村富民产业等。
* 以沙县小吃为例，介绍了其产业发展模式，强调政府扶持、产业链打造、抱团发展和数字化助力。
* 沙县小吃通过政府支持和规范化发展，门店数量超过8.8万家，年营业额达500多亿元。外卖渠道贡献了沙县小吃年营业额的近10%。
* 介绍了广西柳州螺蛳粉的发展历程，从“现煮堂食”到“袋装速食”的转变，以及线上销售的成功。
**3. 小吃大产业：数字化如何助力小吃做成大产业？**
* 总结了小吃产业发展经验，包括政府扶持、产业链打造、抱团赢天下和数字化助力。
* 提出了数字化转型的方法：在线化（加速外卖渠道，增强抗风险能力）、数智化（全链路降本增效）、优势产品零售化（拓展至超市和电商平台）和多渠道一体化（全域营销全面崛起）。
**其他要点：**
* “走出去”Top10省份：陕西、重庆、山西、江苏、广西、新疆、四川、黑龙江、北京、上海。
* “走出去”跨度最大的小吃：新疆大盘鸡（扎根江浙沪）、黑龙江烤冷面（随迁海南）。
* “九大类”小吃：面类商户占比最高，粉面类是小吃中的绝对王者。
* 附有测算方法和指标解释，介绍了SDGI指数的计算方式。
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