2023外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察报告-凯度.pdf
这份文档是凯度市场研究公司发布的关于2023年外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察的报告。报告主要内容如下：
**1. 全球食品饮料外出消费趋势 (PART 1)**
* 2022年，几乎所有国家的食品饮料外出消费都有所减少，但从全球趋势来看，2022年食品饮料外出消费水平基本追平2019年同期。
* 全球食品饮料类的外出消费主要集中在餐饮渠道，尤其是酒吧、咖啡店、全服务餐厅和面包店。
* 中国消费者外出就餐的频率正在恢复，2022年平均每四天会外出就餐一次，较2021年有所增加。
**2. 2023年中国消费者外出就餐计划 (PART 2)**
* 随着疫情政策的放开，2023年国内餐饮市场有望持续升温。
* 35%的国内消费者每月计划外出就餐5-8次，24%的消费者每月计划外出就餐超过8次。
* 消费者最愿意在国庆节、春节、情人节、纪念日和生日等节日外出就餐。
* 家有宝贝的消费者相比无孩家庭，在节假日外出就餐的意愿更强烈。
* 近一半消费者预计单次人均就餐花费100-300元。
**3. 消费者选择或喜欢哪些餐厅 (PART 3)**
* 国内消费者高频就餐的品牌Top2是肯德基和麦当劳。
* 国内消费者最青睐的餐厅品牌TOP3是肯德基、麦当劳和海底捞。
* 消费者选择餐厅时，菜品味道是关键因素，其次是服务、价格、品牌熟悉度等。
**4. 基于凯度BrandZ透视餐厅品牌表现 (PART 4)**
* 凯度BrandZ是全球最大的品牌价值评估平台，通过MDS品牌力模型量化消费者在品牌选择时的消费动力，从品牌力、品牌溢价力、品牌潜力等方面进行评估。
* 对餐厅品类来说，品牌力和溢价力的最大影响指标分别是活跃度和有意义。
* 能够走入消费者心智并创造更高利润回报的餐厅品牌，通常在满足消费者需求、持续市场营销和打造动人的品牌理想这三方面表现卓越。
* 报告分析了海底捞、肯德基、麦当劳这三个案例，展现卓越餐厅品牌的表现：
* **海底捞**：差异化服务，独特且引领行业潮流；国内市场中溢价力最强的餐厅品牌；海底捞的服务有口皆碑，成为了消费者信任的卓越品牌；海底捞在35岁以下年轻人心中的品牌力更高。
* **肯德基**：在消费者心中是十分活跃的餐厅品牌，通过大量高效的营销活动激活了其在消费者心中良好的品牌形象；国内市场中品牌力最强的餐厅品牌；作为对消费者有意义的品牌，肯德基能够满足消费者需求并深受消费者喜爱；肯德基在便利性和品牌理想上有较强表现，在消费者心中是便利、适合日常、使生活更美好的好品牌。
* **麦当劳**：适合日常生活的便利品牌，在便利性上表现突出，在品牌理想、先进的两项驱动因素上也十分卓越；品牌力前五的餐厅品牌在“品牌理想”指标上远远超过品牌力后五位的餐厅品牌。
**5. Z世代餐厅消费趋势 (PART 5)**
* Z世代更信任来自朋友的推荐。
* Z世代更喜欢网络火爆的联名。
**6. 总结与建议**
* **节日就餐具有商机**：可以在节日推出套餐。
* **有孩家庭具有潜力**：餐厅可以考虑满足有孩家庭的就餐服务需求。
* **将味道放在核心位置**：在菜品味道上多下功夫。
* **打造动人的品牌理想**：努力通过产品服务改善人们的生活，提升品牌力。
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