酸菜鱼品类发展报告2023-红餐研究院-202312.pdf
摘要 : 2023年，酸菜鱼品类已经进入常态化发展阶段。据统计数据显示，截至2023年11月，全国酸菜鱼门店数量超过5万家，同比下降8.8%，而酸菜鱼相关企业有1.7万家，同比增长5.5%。酸菜鱼品类市场的竞争格局已定，超过六成的品牌门店数在20家以下，且酸菜鱼门店的区域分布不均衡，东南沿海省份的门店密度相对较高。酸菜鱼品类呈现出正餐化与快餐化双轮并行发展的趋势，头部品牌保持平稳拓店速度，酸菜鱼品类逐渐呈现出马太效应。近年来，酸菜鱼品类发展动向依旧频繁，以"酸菜鱼+"拓展消费群体覆盖范围、多口味创新保持品类发展活力，并且品牌逐步拥抱线上流量提升品牌收益，门店扩张方面也继续扩充海外市场。预计到2023年，酸菜鱼品类市场规模将超过600亿元人民币。
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