麻辣烫品类发展报告2025-红餐研究院-202502.pdf
这份文档是红餐产业研究院发布的《麻辣烫品类发展报告2025》。报告对麻辣烫品类的市场发展、门店分布、赛道特点以及未来发展趋势进行了深入分析和展望。
**核心内容包括：**
1. **市场概况：** 2024年麻辣烫市场规模达1488亿元，预计2025年将达1565亿元。截至2025年1月，全国麻辣烫门店数达15万家，同比增长8.6%。
2. **门店分布：** 华东地区麻辣烫门店占比最高（28%），其次为东北、华北和华中地区。广东、山东、河北的麻辣烫门店数位列省级行政区前三。
3. **赛道特点：**
* 产品方面：主要体现在食材创新和产品融合。地域风味挖掘和创新是趋势。
* 供应链方面：整合与协同趋势明显。
* 渠道方面：品牌加速布局海外市场（日本、韩国等）。
* 品牌传播、零售化等方面也出现新动向。
4. **发展历程：** 经历了初步发展、连锁化发展、全国化扩张、多元化创新和平稳发展五个阶段。目前品牌在产品、营销、品牌文化建设和供应链等方面不断深耕。
5. **竞争格局：** 市场竞争格局相对稳定，杨国福、张亮仍占据头部地位。品类正面临产品同质化竞争，以及和冒菜、小火锅等近亲品类的竞争压力。
6. **消费情况：** 麻辣烫人均消费价位正在下降，近七成门店人均消费低于25元。
7. **供应链：** 从地方风味汤底到地域食材的挖掘，麻辣烫产业链逐步完善。供应链整合与协同趋势明显。但供应链管控难度大，容易出现食品安全隐患。
8. **出海：** 日本、韩国等地麻辣烫市场热度上升，品牌加速布局海外。
9. **未来趋势：**
* 供应链更加专业化、定制化。
* 出海热潮持续。
* 地域风味的挖掘和创新。
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