中国麻辣烫品类发展报告2023-红餐-202303.pdf
本报告是《中国麻辣烫品类发展报告2023》，旨在分析中国麻辣烫品类的发展状况和趋势。报告主要基于红餐大数据，结合深度访谈和桌面研究等方法，从市场规模、竞争格局、品类融资情况、区域分布特色、人均消费等多个维度剖析品类和品牌的发展概貌。
**报告的主要内容包括：**
* **麻辣烫品类发展概况：**
* 2022年麻辣烫市场规模为1300亿元。
* 麻辣烫外卖市场占比超三成。
* **麻辣烫品类发展特点：**
* 连锁化程度较高，品类金字塔特征明显。
* 品质麻辣烫受欢迎，品牌纷纷开启升级战。
* 川式干拌麻辣烫流行，盘盘麻辣烫崭露头角。
* 浇头、油泼、围炉，麻辣烫新物种频出。
* **麻辣烫品类发展趋势：**
* 菜品革新是进化的方向之一。
* 海外市场成为麻辣烫品类的新增长点。
**报告还提到了以下几个关键点：**
* 麻辣烫门店的连锁化率高于中国餐饮市场的平均水平，但具备品牌号召力的麻辣烫连锁品牌并不多。
* 头部品牌如杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的门店数均超过5000家。
* 消费者对麻辣烫的关注点已从价格转移到食材以及体验等层面，对麻辣烫门店的食材品质和服务提出了更高的要求。
* 以麻辣、干拌、盘盘装为特色的川式麻辣烫异军突起。
* 一些品牌开始尝试泰式麻辣烫、围炉麻辣烫、浇头麻辣烫等新物种。
总体而言，报告认为麻辣烫市场仍有增长潜力，但品牌需要不断创新和升级，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。
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