2023米粉品类发展报告-中国饭店协会x美团-202312.pdf
这份报告是《2023中国米粉品类发展报告》，主要基于美团和国家统计局的数据，分析了中国米粉市场的现状、区域及品牌市场、消费趋势、以及江西米粉市场的特点。
**市场整体概况：**
* **市场增长：** 2023年1-10月，全国餐饮收入同比增长18.5%，10月餐饮收入同比增长17.1%。美团数据显示，截至2023年11月，米粉米线门店超30万家，1-11月交易额同比增长33.2%，行业整体稳步回升，大盘有望突破5万亿。
* **品类地位：** 米粉米线成为仅次于快餐简餐和西式快餐的小吃品类，订单量年增速超过20%。
* **连锁化率：** 连锁化率高于小吃快餐平均水平，但百店规模是行业分水岭。3-10家门店规模的品牌占61%。
**区域及品牌市场分析：**
* **市场集中度：** 市场集中度CR10仅为10%，品牌发展仍有较大空间。
* **区域分布：** 华东+华南市场消费占比全国一半。西北地区市场集中度最高，区域品牌发展迅速。
* **人均消费：** 西南地区人均消费增长最快，华北地区人均消费水平最高。
* **品牌表现：** 各地区订单量top10品牌有所差异，螺蛳粉、五谷渔粉等品牌表现突出。
**消费侧分析：**
* **搜索情况：** 2023年搜索量超77亿，评论量超千万。米粉、米线、螺蛳粉、肠粉为热门关键词。
* **用户画像：** 女性消费增长更快。20-35岁是主要消费群体，35岁以上群体消费比例显著增加。
* **消费价格：** 11-20元是主流消费区间，50元以上门店及订单增速高。
* **消费偏好：** 辣口味为主，搭配酸味的米粉产品更受欢迎，有深刻味觉记忆的产品更易形成传播。
* **口碑：** 好评词云图显示“好吃”、“服务热情”等是消费者关注的重点。
**江西米粉市场概览：**
* **搜索：** 超过1亿关键词搜索，笔记数量翻倍，评论增长过半。
* **区域：** 南昌市贡献了江西省45%的米粉米线订单。景德镇市和赣州市的米粉米线订单增速远超其他城市。
* **用户画像：** 55-65岁群体订单消费增长最为显著。
* **品牌：** 70%的热搜品牌是门店数和订单量top的地方品牌。
* **消费水平：** 江西省餐饮业消费平均水平在30-50元之间，米粉米线人均消费在15-21元之间。
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