2023中国燕麦奶行业白皮书-新植物奶2.0时代，全民开启-农业农村部x中国绿色食品协会-202306.pdf
本白皮书对中国燕麦奶行业进行了全面分析，涵盖了行业发展现状、市场消费趋势、技术创新、营养健康、食育实践、产业链影响以及可持续发展等方面。
**行业发展与市场消费：**
* 燕麦奶作为植物奶2.0时代的代表，市场增长迅速，尤其在欧美地区表现突出。
* 中国市场对燕麦奶的需求不断增加，但仍面临标准缺失、消费者认知不足等挑战。
* 头部品牌格局稳定，但新品牌不断涌现，产品创新集中在口味、场景和包装上。
**产品与技术创新：**
* 燕麦雪糕、发酵燕麦酸奶和燕麦起泡奶是产品创新的主要方向。
* 技术创新包括淀粉酶生产低糖燕麦奶、蛋白酶与纤维素酶增强乳液稳定性以及物理挤压提高酶转化效率等。
* 热处理工艺和发酵工艺也在不断创新，以提升燕麦奶的品质和营养价值。
**营养与健康：**
* 燕麦富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、多酚化合物等，具有多种健康功能。
* 燕麦奶具有降低胆固醇、稳定血糖、调节肠道等作用。
* 与其他植物奶相比，燕麦奶在膳食纤维和不饱和脂肪酸含量方面具有优势。
**食育实践：**
* 食育对于引导消费者健康饮食习惯至关重要。
* 应从多方面开展食育体系建设，包括学校、集体就餐、便捷消费和社区等渠道。
* 燕麦奶企业应积极参与食育活动，并结合自身产品特点进行宣传推广。
**产业链影响：**
* 燕麦奶的兴起对燕麦育种和生产提出了更高要求，推动了高蛋白、高β-葡聚糖等专用品种的选育。
* 燕麦种植具有防风固沙、减少土壤流失等生态效益。
**可持续发展：**
* 燕麦奶生产相比动物奶可以减少温室气体排放，节约土地资源，降低水耗。
* OATLY等企业在生产、运输、包装等方面都设定了明确的可持续发展目标。
* 消费者也应关注低碳可持续饮食，支持环保产品。
总而言之，中国燕麦奶行业正处于快速发展阶段，需要各方共同努力，在产品创新、标准制定、市场推广和可持续发展等方面不断完善，以满足消费者日益增长的健康需求，并实现行业的长期繁荣。
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