西餐发展报告2023-红餐产业研究院-202312.pdf
这份报告是红餐产业研究院发布的《西餐发展报告2023》，主要探讨了2023年中国西餐行业的发展现状、趋势和未来机遇。
**核心观点**
* **赛道概览：** 西餐已发展出多种类型，品牌连锁化程度提升，品类分化细致，广泛覆盖各个价格带。
* **发展现况：** 大众化与精致化并行，“西餐+”正当其时，精致西餐入局者增多。
* **痛点与建议：** 探索大单品小品类，挖掘下沉市场容量。
**行业发展概况**
* **发展历程：** 西餐自明清时期传入我国，经过本土化改良和创新，逐渐衍生出多种类型，包括综合型西餐、主打牛排/比萨等大单品的西餐厅、西式简餐和精致餐饮等。
* **市场规模：** 全国在营西餐门店数近9万家，2023年市场规模预计达到756亿元，单体店居多，超五成品牌门店数在5家及以下。
* **区域分布：** 华东地区西餐门店数最多，上海、深圳、广州西餐门店数领先。
* **本土化：** 西餐品牌热衷融合中国食材和香料，菜品和模式都在进行本土化改造，以更好地满足消费者的需求。
* **细分赛道：** 墨西哥菜、西班牙菜等细分赛道颇受青睐，并涌现出一些连锁品牌。
* **价格带：** 多个价格带均有品牌分布，人均消费在50~100元之间的西餐品牌占比较大。
**发展趋势**
* **大众化西餐：** 针对本土市场进行差异化定位，性价比西餐受青睐，品牌采取“优质平价、高速流转”的运营策略。
* **“西餐+自助餐”模式：** 牛排自助餐模式再度流行，迎合了消费者对“牛排+自助餐”的模式的需求。
* **健康饮食：** 健康饮食关注度高，农场西餐厅受消费者青睐。
* **轻松休闲：** 主打轻松无拘束的用餐氛围的西餐大排档也受到欢迎。
* **下沉市场：** 连锁品牌加速布局下沉市场。
* **精致西餐：** 继日系法餐、新泰餐之后，中西fusion引领风尚，同时，精致西餐品牌也在加快布局市场，四手联乘等创新模式也备受关注。
**经营建议**
* **聚焦细分赛道：** 加强西式餐饮文化的传播，实现差异化突围。
* **挖掘大单品小品类：** 实现单点突破，如牛排、比萨等。
* **深化本土化：** 迭代原材料、经营模式，更适应中国市场。
* **下沉市场：** 挖掘下沉市场潜力，制定合适的品牌策略，建立合适的门店模型。
相关报告
-
10.16 MB 33页 酸菜鱼品类发展报告2023-红餐研究院-202312.pdf
-
3.94 MB 47页 2023中国包点产业白皮书-红餐产业研究院-202312.pdf
-
5.07 MB 28页 现制酸奶品类发展报告2023-红餐研究院-202312.pdf
-
5.45 MB 50页 红餐产业研究院-餐饮行业：餐饮品招发展报告2024.pdf
-
11.32 MB 236页 【智次方·挚物产业研究院】2023年中国AIoT产业全景图谱报告 2022-12-27.pdf
-
5.96 MB 30页 面馆发展报告2024-红餐产业研究院-202405.pdf
-
10.23 MB 37页 中式米饭快餐品类发展报告2024-红餐产业研究院-202405.pdf
-
2.56 MB 32页 砂锅菜发展报告2024-红餐研究院-202304.pdf
-
4.56 MB 29页 烤肉品类发展报告2024-红餐产业研究院-202402.pdf
-
6.34 MB 39页 串串火锅品类发展报告2024-红餐产业研究院-202401.pdf
-
4.11 MB 32页 卤味品类发展报告2024-红餐产业研究院-202401.pdf
-
6.75 MB 34页 牛蛙品类发展报告2023-红餐-202312.pdf
-
10.11 MB 43页 小吃快餐品类发展报告2023-红餐-202312.pdf
-
6.93 MB 30页 烤鱼品类发展报告2023-红餐-202312.pdf
-
9.47 MB 51页 现制饮品品类发展报告2023-红餐-202312.pdf
-
2.6 MB 208页 中国自由贸易试验区十周年发展报告（2013-2023）-商务部研究院-202312.pdf
-
6.32 MB 27页 新疆菜发展报告2023-红餐品牌研究院-202311.pdf
-
7.21 MB 30页 潮汕菜发展报告2023-红餐品牌研究院-202311.pdf
-
3.71 MB 24页 湘菜发展报告2023-红餐品牌研究院-202309.pdf
-
1.84 MB 52页 2020年中国冷链物流发展报告-前瞻产业研究院-202012.pdf