2023中国食品消费趋势白皮书-全国糖酒商品交会易-202304.pdf
该文档为《2023中国食品消费趋势白皮书》，旨在分析中国食品消费市场的现状、挑战和未来趋势。
**核心观点：**
* **宏观挑战与信心重塑：**经济复苏基础尚不牢固，需求收缩等三重压力依然存在，但中国经济韧性强，2023年经济运行有望总体回升。
* **代际效应加剧，新消费主体酝酿新需求：**人口总量略有下降，老龄化程度加深，但居民受教育程度持续提升，城镇中等收入和中高收入家庭仍在快速成长。
* **技术突破挑战与创新：**食品领域科技经费投入有所放缓，但产学研整合亟待加强，破解核心技术仍然是食品行业面临的关键挑战。
* **技术由虚向实：**新兴技术如蛋白替代、代糖等逐渐成熟并落地应用，但仍面临成本和应用性问题，降本增效成为关键。
* **技术中国化：**中国食品产业向科学化、现代化迈进，底层技术需要向纵深发展，形成中国化、自主化、体系化的创新能力。
* **从技术到应用的通路挑战加剧：**应用端创新过多依赖配方开发和“穷举试错”，缺乏前端感知科学技术支撑。
* **集群扩张打破市场结构性束缚：**食品企业加快模式创新和产业协作步伐，产业链延伸加速，一二三产交互融合。
* **产业链标准化升级新突破：**以先进标准引领消费品质量提升，倒逼产业升级，标准是促进创新成果转化的桥梁和纽带。
* **产业链透明化：**消费者对食品供应链增加透明度和控制力的诉求越发迫切，利用区块链、AIoT等技术保障食品安全和信息沟通。
* **人格营销：**品牌借力反差营销，放下身段拉近与消费者之间的距离。
* **和消费者一起玩起来：**品牌与消费者沟通，从基于曝光逻辑的单向模式，转向与用户沟通互动的双向模式。
* **城市破圈，优化经商环境：**城市营销的概念由来已早，各地政府需提升城市品牌以吸引消费者。
* **走到场景里，找回精神来：**场景营销触发品类吸引力，品牌方将预制菜的使用场景精准切割。
* **重塑价值：**火热出圈热度足，沉淀精神内涵深，品牌持续加码体育营销。
* **重启体验的冒险：**消费者面对充满未知的2023，依然怀有一定的忐忑，更需要企业打破束缚，带领他们重新开启新的冒险。
* **品类破圈：**消费者放松追求提升，品牌积极破圈新产品。
**关键词：** 食品消费趋势、技术创新、产业链融合、品牌营销、消费者信心、健康饮食。
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