【全国糖酒商品交易会】2022中国食品消费趋势白皮书
该文档是《2022中国食品消费趋势白皮书》，旨在洞察食品行业消费趋势，为行业发展提供引导。
**核心观点包括：**
* **食品行业大背景：** 在“两个一百年”奋斗目标下，中国食品行业作为民生基础行业，具有重要性，需关注粮食安全和大食物观的发展要求。
* **消费者结构变化：** 主力消费人群代际变化和高度互联网化，对食品消费产生影响。
* **技术创新需求：** 食品相关技术持续迭代，未来食品成为主题，合成生物学、信息大数据等技术被广泛应用。
* **生产与营销：**
* 生产端，应关注绿色、可持续、高质量的生产模式。
* 营销端，加强与消费者链接，传递安全、营养均衡的食品。
* **能量密度优化：** 肥胖问题日益严重，消费者对能量摄入有了更高的认知，低热量、高饱腹感的食品产品加速创新。
* **代糖升级：** 代糖原料认知度提高，新型代糖原料仍需市场教育。下一代代糖原料如D-阿洛酮糖备受关注。
* **蛋白原料创新：** 为应对未来人口增长带来的蛋白质供给挑战，替代蛋白成为趋势，植物蛋白认知度提升，相关产品受到关注。
* **双碳推动转型：** 食品企业积极参与碳中和，推动绿色发展。
* **营销创新：** 食品营销全面触网，内容铺天盖地，短视频成为重要营销媒介，食欲营销挑战加剧。
* **食品餐饮融合：** 餐饮业感官拓界趋势明显，预制菜行业快速发展，但美味仍是核心。
* **营养关注：** 中式养生兴起，“东方健康膳食模式”受到重视。消费者对睡眠、皮肤、口腔等亚健康问题关注度高，养生概念与亚健康场景吻合度高。
* **食品安全：** 消费者对食品添加剂的安全认知不足，需加强科普和信息公开。
* **品牌成长：** 新消费品牌开始回归品牌最本质的价值传递，新中式品牌需要进一步挖掘基础客户价值。
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