中国食品消费趋势及创新白皮书2019-2020 - 中国食品工业协会.pdf
这份2019-2020年度的《中国食品消费趋势及创新白皮书》由中国食品工业协会、中粮营养健康研究院和京东集团联合发布，旨在洞察食品行业发展的大趋势，并从小处着眼，分析消费者需求和产品创新趋势。
白皮书指出，中国食品工业规模庞大，业态丰富，市场潜力巨大。在食品安全、品牌建设和科技创新方面都面临着新的机遇和挑战。具体趋势分析如下：
**1. 婴幼儿食品：**
* 市场规模持续增长，多元化育婴理念驱动产品创新。
* 婴幼儿食品安全法规严格，有机概念日益普及。
* 益生菌等营养成分宣称转型，营养创新成为竞争重点。
* 婴幼儿食品要重视母乳替代品，可支配收入。
**2. 青少年食品：**
* 自我意识崛起，青少年食品消费求新求变，个性化需求突出。
* 喜欢在社交媒体分享购物感受，看重价值观认同和产品创新。
* 电商和直播推动食品销售，IP联名带来新机遇。
* 关心颜值、身材和健康。
**3. 老年人食品：**
* 老年人群快速增长，对品质生活和健康饮食的需求提升。
* 对保健品消费趋于理性，乳制品逐渐替代乳粉。
* 要重视健康问题，乳品产品是主要替代产品。
* 产品开发重点在于营养健康和便捷性，关爱式营销更易打动消费者。
**4. 中产阶层食品：**
* 中产阶级食品消费追求返璞归真和优质生活，对食品安全和健康问题高度关注。
* 中产阶级数量庞大，消费观念发生变化，购买力不断提升。
* 经济压力促使中产阶级理性消费，品牌忠诚度较高。
* 短保类产品逐渐流行，更加认同道德品牌。
* 重视食品的情感体验，同时关注食品安全的需求提升。
总而言之，白皮书强调食品企业需关注消费者需求变化，在食品安全、营养健康、产品创新和品牌建设方面不断努力，以适应中国食品消费升级的大趋势。
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