2020-2023 全球食品-饮料创新趋势洞察白皮书-西雅国际-202307.pdf
这份 SIAL Insights 的报告总结了2020-2023年全球食品和饮料的创新趋势，并着重分析了消费者洞察、产品创新、餐饮行业以及市场影响因素。
核心内容包括：
* **消费者洞察：**消费者对食物的选择不仅仅是满足基本需求，还包括享受、健康、分享和社交。健康危机并未颠覆一切，反而使消费者更相信食物塑造生活。 消费者更关注健康/营养成分，环境保护和社会责任等因素。对食物的担忧正在蔓延，尤其是在亚洲和中东等地区。
* **产品创新洞察：**报告指出，健康和愉悦是创新食品的关键因素。全球消费者普遍期望的创新轴线有愉悦、健康、环保、便捷、保健。 报告同时强调了有机食品热潮降温、可持续发展的重要性，以及消费者对企业社会责任的期望。
* **餐饮行业洞察：** 餐饮业受疫情影响严重，消费者加强对健康和安全的管理。餐厅需要以当地当季产品为基础，提供简短简单的菜单。报告强调了快餐行业受到的影响较小，并恢复到了新冠疫情前水平。
* **主要趋势：**报告总结了四大饮食趋势：健康前所未有地成为饮食重点、餐桌上的企业社会责任、更多快乐和分享乐趣、多样化数字化服务。 同时指出，消费者在购买食品时会考虑价格因素，但不会为了省钱而牺牲地缘政治、健康、气候等因素。性价比的定义也变得更为复杂。
总的来说，这份报告深入分析了食品和饮料行业的现状和未来趋势，为企业提供了有价值的洞察，帮助它们更好地了解消费者需求，抓住市场机遇。
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