2022乳制品趋势白皮书-天猫x清渠数智-202211.pdf
这份报告深入探讨了中国乳制品行业的现状、发展趋势以及未来机遇。以下是报告的主要内容总结：
**一、市场概览与发展趋势：**
* **市场规模持续扩大：** 随着消费升级和健康意识提高，中国乳制品市场规模不断扩大，预计2026年将达到5966亿元。
* **人均消费量增加：** 我国居民人均乳制品消费量逐年提升，疫情加速了消费者对乳制品的关注。
* **上游牧场重要性凸显：** 规模化牧场增加，技术进步推动奶牛单产提高，“得奶源者得天下”，全产业链模式保证品质。
**二、淘系乳制品发展状况：**
* **淘系平台规模持续扩张：** 天猫高端化趋势明显，淘宝品类供给丰富，淘宝增长由供给侧的商品种类驱动。
* **品牌格局：** 全国大牌份额高，区域品牌和进口品牌份额逐年上升。
**三、细分品类趋势洞察：**
* **液态奶：** 常温奶市场成熟，低温乳制品、原制奶酪和调制乳品类潜力巨大。
* **消费人群：** 白领为主要人群， GenZ 和银发人群增长迅速。
* **高端化趋势：** 高价液态奶份额提升，高消费人群驱动高端市场增长。
* **特色奶源与技术创新：** 特色奶源、革新技术和至简配方是品质高端的重要驱动力。
* **产地多元：** 进口与区域品牌增长迅速，产地特色满足多元需求。
* **功能性需求：** 消费者需求推动乳制品更具功能性，营养强化成趋势。
* **口味多样化：** 口味多元，低温奶口味产品份额逐年提升，健康营养和好喝兼顾。
* **乳咖CP：** 牛奶与咖啡的CP成为行业新宠，即饮奶咖促进市场繁荣。
* **奶粉：** 品类更加细分多元，小镇中年和都市蓝领是主要购买人群。
* **细分市场：** 中老年奶粉、学生奶粉和女士奶粉增速快。
* **中老年奶粉：** 关注健康问题，益生菌、鱼油、低GI成为主要成分。
* **学生奶粉：** 助长高、眼脑发育等功能受关注，便携装受欢迎。
* **女士奶粉：** 脱脂是女性特殊偏好，胶原蛋白成分增长迅速。
* **特殊人群奶粉：** 奶粉逐渐向专业化发展，人群向免疫力低、术后人群拓展。
* **区域特色：** 驼奶粉和羊奶粉持续增长，消费者需求不减。
* **礼赠趋势：** 中老年奶粉最具礼赠特征，颜值大气礼盒和高端化是趋势。
* **奶酪：** 新锐白领为奶酪核心增长驱动人群，GenZ消费潜力大。
* **消费趋势：** 天然无负担、健康意识提升，零添加奶酪消费增长，高端化发展。
* **营养升级：** 增强免疫力成为补充营养的核心目的，高钙、高蛋白需求增加。
* **形态创新：** 奶酪棒、奶酪杯、吸吸奶酪、冻干奶酪满足不同口味和场景需求。
* **场景拓展：** 烘焙、佐餐、出行场景促进产品发展，细分产品在淘内迎来供给需求双增长。
**四、行业展望：**
* **高端化趋势：** 技术、奶源、营养、区域特色是关键。
* **场景多元：** 日常化、零食化、礼赠化。
* **消费体验：** 周期购、关怀、定制营养。
* **新鲜化：** 低温鲜奶趋势明显。
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