餐饮外卖行业营养健康化发展趋势-饿了么-202311.pdf
这份文档是一份关于中国餐饮外卖营养健康化发展趋势的研究报告，由饿了么即时电商研究中心等多家机构共同编写。报告指出，随着中国数字经济的发展和消费者健康意识的提高，餐饮外卖行业正经历着从“解决温饱”到“关注营养健康”的转变。
**报告核心内容可以概括为以下几个方面：**
**1. 餐饮服务转型：**
* **关注营养健康：** 餐饮消费已从单纯的满足温饱需求，转向对健康营养的关注。
* **线上外卖成为日常生活方式：** 网上外卖用户规模持续增长，市场规模不断扩大，成为人们日常饮食的重要组成部分。
**2. 餐饮外卖营养健康消费趋势：**
* **饮食丰富度增加：** 餐饮服务范围扩大，餐品种类日益丰富，为消费者提供了更多选择。
* **全谷物和杂粮食品流行：** 消费者对粗粮的营养价值认知提高，带动了相关菜品销量增长。
* **低卡食品受追捧：** 消费者对低卡、健康食品的需求增加，低卡食品的餐饮店铺和菜品数量均有显著增长。
* **注重水果摄入：** 水果消费量增加，尤其是在下午茶时段，水果消费金额增长明显。
* **膳食补充剂消费大涨：** 人们对健康需求提升，膳食补充剂销量快速增长。
* **水产品消费稳增：** 水产品作为优质蛋白质来源，受到消费者青睐，销量稳步增长。
* **饮品减糖化：** 消费者对饮品甜度的要求降低，减糖、低糖、无糖成为趋势，低糖茶饮订单量占比高。
* **减盐意识增强：** 消费者更加关注饮食健康，选择“少盐”标签的订单比例上升。
**3. 外卖平台助力饮食营养健康化的探索实践：**
* **助力早餐工程：** 通过数字化平台，提升早餐服务便捷性，鼓励消费者吃好早餐。
* **推出品质一人食：** 平台积极引导商家推出品质“一人食套餐”，满足消费者个性化需求。
* **推动供给侧创新，为菜品定量计分评级：** 饿了么与“食极星”合作，通过多维度评价体系，为菜品提供营养和健康信息，帮助消费者做出更明智的选择。
* **积极参与社区养老助餐：** 平台积极参与社区养老助餐项目，与政府合作，通过平台为老年人提供送餐服务和补贴。
**总结：**
报告表明，中国餐饮外卖行业正朝着更加健康、营养的方向发展。消费者健康意识增强、数字经济发展、以及外卖平台积极推动，共同促成了这一趋势。外卖平台通过丰富餐品种类、推广健康饮食、提供营养信息等方式，正在积极助力餐饮行业的健康化转型，满足消费者日益增长的健康饮食需求。
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