几近空白的中国植物基酸奶市场，存在哪些玩“赚”机会？.pdf
本文讨论了中国植物基酸奶市场的发展机遇。
**核心观点：**
* **植物基趋势：** 全球范围内，植物基产品（包括植物肉和植物基酸奶）日益受到关注，预计未来会迎来“植物基革命”。
* **市场动态：**
* 国际品牌：通用磨坊在其酸奶品牌“Oui”下推出了椰子基底的植物基酸奶。
* 国内品牌：农夫山泉、养元饮品、伊利、三元等公司都已入局植物基酸奶市场，产品原料包括大豆、核桃、椰浆等。
* **市场潜力：**
* 全球市场规模庞大，但亚太地区（包括中国）的植物基酸奶市场仍处于发展初期，存在巨大潜力。
* 欧瑞国际数据显示，全球植物基酸奶复合增长率高，美国植物基酸奶的增长率远高于传统酸奶。
* **挑战与机遇：**
* 风味与口感是植物基酸奶面临的主要挑战，企业需要不断改进工艺，还原最佳风味。
* 消费者饮食习惯的改变（如素食主义的兴起）为植物基酸奶市场带来了发展机遇。
* **创新方向：**
* 原料多样化： 除了大豆，燕麦、杏仁、椰子等原料有待开发。
* 工艺改进： 不断改良发酵生产工艺，还原最佳风味。
* 产品定位： “双蛋白”概念的植物基酸奶，适合作为传统酸奶到纯植物酸奶的过渡产品。
**结论：**
中国植物基酸奶市场潜力巨大，但仍处于发展初期。企业需要关注消费者需求，在产品风味、口感和创新方面不断突破。
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