2024东南亚菜发展报告-红餐研究院-202401.pdf
这份《东南亚菜发展报告2024》由红餐产业研究院发布，旨在分析东南亚菜在中国的发展现状，为从业者、投资者和消费者提供参考。报告基于红餐大数据、桌面研究、调研数据和专家意见，对东南亚菜的发展全貌、代表品牌、细分赛道、产品创新特征、供应链、痛点和经营建议等角度进行了综合剖析。
**核心内容：**
* **行业概览：** 东南亚菜在中国发展时间不长，但已进入快速发展阶段。大多数品牌的门店数较少，超过八成的品牌门店数少于10家。
* **发展亮点：** 市场刮起东南亚式“bistro”风，各地涌现出东南亚风情的小酒馆和深夜食堂。赛道呈现多元化趋势，品牌开始瞄准场景化社交需求。
* **赛道细分：** 泰国菜是门店数最多的细分赛道，其次是越南菜和新加坡菜。
* **地域分布：** 东南亚菜门店主要集中在华南、华东、西南地区。广东的门店数位列第一，上海、广州、成都的门店数位列前三。
* **消费价位：** 近五成的东南亚菜门店聚焦50~100元的人均消费价位。
* **产品结构：** 产品结构多元，涵盖正餐、小吃快餐、饮品、甜品、烧烤等。泰国菜上新速度快，且善用香料调味。
* **供应链：** 东南亚菜品牌逐步完善供应链体系，以保证食材的新鲜和口味的标准化。
* **渠道拓展：** 品牌在多平台上线外卖产品，并积极探索零售化。
* **营销方式：** 品牌通过直播、联名、线下互动和造节等方式进行品牌传播。
* **痛点与建议：**
* **供应链仍待完善：** 一些原料仍依赖进口，食材储存和冷链运输是一大难点。
* **同质化问题突出：** 产品、场景和服务等方面趋同，品牌辨识度较低。
* **性价比仍待提升：** 人均消费在50元以下的品牌数量相对较少。
* **经营建议：**
* 夯实供应链建设，实现种植本土化。
* 深挖细分赛道，将有潜力的小品类做到细致、精准。
* 往“轻”处发力，降低运营成本。
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