小火锅品类发展报告2024-红餐-202407.pdf
这份文档是红餐产业研究院发布的《小火锅品类发展报告2024》。报告从赛道概况、发展亮点、品牌创新案例、赛道痛点和经营建议等角度，对小火锅赛道的发展现状进行了综合剖析。
报告的主要内容包括：
* **小火锅赛道概况：** 全国小火锅门店数超过5万家，约占全国火锅总门店数的10%，成为火锅的重要细分赛道。小火锅赛道经历了萌芽期、成长期、分化调整期和扩容期。在抖音平台上，“小火锅”相关话题播放量超38亿次，小红书相关笔记超62万篇。华东地区门店数最多，河南、山东、四川位列前三。三线及以下城市门店数占比超过六成。
* **小火锅发展亮点：** 小火锅以高性价比赢得市场青睐，品牌拓店速度较快。小火锅品类融合持续加深，满足消费者多元化需求。小火锅经营模式多元，旋转自助等模式丰富消费者就餐体验。小火锅探索快餐化，下饭火锅菜受关注。下沉市场发展空间大，三线及以下城市门店数占比上升。
* **小火锅赛道痛点：** 竞争日益激烈，人均消费存在天花板，品牌影响力有待加强。
* **经营建议：** 强化产品创新，拓展外卖渠道，夯实供应链。
总体而言，报告认为小火锅赛道发展潜力巨大，但在竞争加剧的情况下，品牌需要不断创新，拓展渠道，夯实供应链，以适应市场变化和满足消费者需求。
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