米粉品类发展报告2024-红餐-202404.pdf
这份报告主要探讨了中国米粉品类发展，并分析了其市场现状和未来趋势，以下是报告的核心内容总结：
**一、市场概览：**
* **市场规模与增长：** 2023年全国米粉相关企业注册量达到61,020家，同比增长31.9%，市场规模超700亿元。预计2024年全国米粉门店数量超过30万家，市场持续扩张。
* **竞争格局：** 市场参与者包括米粉专门店、其他餐饮品牌和零售品牌。米粉专门店是主要参与者，门店数量占比高。
* **门店分布：** 7成品牌门店数不足10家，品牌规模化程度有待提升。门店数在10~50家的品牌占比16.8%。
* **价格带：** 10~30元是主流价格带，30元以上价格带具备探索价值。
**二、品类发展历程与细分：**
* **发展历程：** 米粉从一道菜品发展为独立赛道，经历了从夫妻小店为主，到夫妻店与连锁品牌并存，再到赛道细分和品牌规模化并存的阶段。
* **细分趋势：** 地方特色米粉崛起，如云南米线、柳州螺蛳粉、湖南米粉、新疆米粉等，赛道持续细分。
**三、重点市场与区域分布：**
* **区域分布：** 华南地区米粉店占比最高，其次是华东、华中和西南地区。三线及以下城市米粉店占比近6成，市场下沉趋势明显。
* **城市分布：** 广东省米粉门店数最多，深圳门店数居各城市首位。
**四、产品与营销策略：**
* **产品创新：** 品牌注重产品创新，通过现制鲜粉、现熬汤底等方式形成差异化竞争。
* **手工米粉：** 手工米粉受消费者青睐，品牌强化现制现煮的价值感。
* **“现炒”策略：** 一些品牌推出现炒浇头和现炒菜品，提升产品锅气和就餐体验。
* **产品+策略：** 米粉品牌通过增加主食、配菜、小吃、饮品等，丰富产品线。
* **零售与团餐：** 米粉品牌积极探索零售和团餐业务，增加营收渠道。
**五、供应链与未来发展建议：**
* **供应链建设：** 米粉品牌开始自建种植基地或与上游企业合作，保证食材供应。
* **发展建议：** 建议米粉品牌打造产品差异化，深挖地方特色米粉，开发零售潜力。
* **挑战：** 价格上探有难度，同质化问题存在，零售渠道待挖掘。
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