天猫 2020年美食消费趋势报告.pdf
《2020天猫美食消费趋势报告》核心内容总结：
一、行业概览
居民生活水平提高，食品烟酒消费支出位列首位，网购带动食品饮料市场增长，贡献巨大。消费者呈现八大类人群：精致妈妈、新势力人群、GenZ、都市银发、资深中产、新锐白领、消费成熟人群、中坚力量。
二、生活必需品
线上购买生鲜食材成趋势，关注商品产地。原产地、新鲜、便捷是三大核心关键词。
三、平价享受型
方便速食、饼干糕点、糖果果冻等零食消费增长显著，并呈现新场景、零负担、新口味等特点。
四、健康品质型
养生、减脂增肌、营养升级是核心。中老年、女性消费群体更关注。
五、高端享受型
高端品牌入驻天猫，高端品类成趋势，收藏鉴赏价值提升。
六、新趋势解读
1. 生活必需品线上消费：
* 水产肉类、新鲜蔬果、熟食渗透率增长明显。
* 原产地、新鲜、便捷成购买三大驱动力。
* 关注产地、品质，保障就餐质量。
2. 生活方式变迁下的核心变化：
* 生活必需品：一人食成趋势，已婚有娃家庭购买力强劲。
* 平价享受型：GenZ与都市蓝领是主力军，注重体验与趣味。
* 健康品质型：GenZ与精致妈妈是主力军，养生需求旺盛。
* 高端享受型：资深中产和新锐白领更注重高端体验。
3. 线上消费的独特优势：
* 应季水果线上销售增长快，采摘期成销售高峰。
* 消费者提前线上搜索，促使商品上市前销售。
* 现碾米关注度提升，营养和口感并重。
* 新米上市，线上销量增长快。
* 生鲜成线上购买重要选择。
4. 便捷与体验：
* 次日达满足消费者的即时需求，48小时内可到货。
* 冷链运输保障生鲜产品品质，易腐商品更依赖。
* 低温冷链商品选择丰富，满足忙碌人群的需求。
* 周期性配送服务成新风尚。
5. 家庭结构变化对食品消费的影响：
* 五类家庭的消费偏好差异大，已婚有娃家庭消费力强。
* 一人食注重自我，追求品质。
* 二人世界年轻家庭享受分享，追求味道。
* 二人世界大龄家庭和已婚家庭注重营养。
* 多成员家庭注重多样化营养需求。
6. 健康零食新趋势：
* 低糖食品增长快，健康消费成主流。
* 非油炸零食市场增长快，好吃也要零负担。
7. 特色口味与消费升级：
* 螺蛳粉、酸辣粉等特色口味受追捧。
8. IP 跨界与营销创新：
* IP联名成新潮流，吸引粉丝经济。
9. 消费群体画像：
* 都市蓝领、下沉市场、GenZ是平价享受型食品主要消费客群。
* GenZ是平价享受型消费重要增长动力。
10. 年轻人的食品消费观：
* 年轻人偏好零食和方便食品，咖啡消费占比近半。
11. 消费升级趋势：
* GenZ客单价持续提升，整体差距缩小。
* 豆干、蔬菜干、肉干等产品价格亲民。
* 高品质成为趋势，食材、品类、品牌升级。
* 有机食品、非转基因成趋势。
* 水牛奶、纸皮核桃、丹东草莓、胶囊咖啡等高端产品增长快。
* 高品质消费人群占比提升，高端化趋势明显。
* 头部品牌和产品表现突出。
12. 健康消费趋势：
* 中老年更关注保健功能。
* 女性美容养颜需求推动胶原蛋白饮品增长。
* 95后朋克养生，芝麻丸成潮流。
13. 减脂增肌：
* 代餐产品、植物蛋白饮料市场崛起。
* 运动人群对蛋白补充品类需求旺盛。
* 鸡胸肉成热门，整切牛排受欢迎。
14. 购买决策：
* 偏好3-10年和20-30年年份的葡萄酒。
* 产地主要为中国。
* 口感偏好浓香型。
15. 趋势展望：
* 茅台53度生肖纪念酒受资深中产喜爱。
* 30g单罐装鱼子酱成为入门选择。
* 高端鹅肝消费市场集中在上海、北京、广州。
* 黑松露消费热度上升，件均价升高。
* 28-36个月的西班牙火腿受肉食客欢迎。
* M8-M9和牛成品质之选。
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