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2023年中国餐饮消费趋势报告-红餐-202305.pdf

2023年中国餐饮消费趋势报告-红餐-202305.pdf
这份报告主要探讨了2023年中国餐饮消费的趋势。以下是核心内容的总结： **1. 宏观经济背景与餐饮消费：** * **国内经济回暖，消费贡献增强：** 随着中国经济复苏，消费对经济增长的贡献越来越大。 * **市场需求尚有不足：** 但市场需求尚未完全恢复，存在通缩风险，需要加大经济刺激力度。 * **餐饮业的稳妥作用：** 尽管餐饮业乘数效应相对较弱，但在当前是拉动经济增长的稳妥手段，对GDP的贡献逐步提升，同时带动就业。 **2. 餐饮消费的周期性变化与影响：** * **通缩周期影响：** 在通缩周期下，餐饮业面临需求减少和成本下降。 * **不同场景的差异化影响：** 高端餐饮可能需要提高性价比吸引顾客；商务宴会可能受到影响；食材供应链可能因成本下降而获益；上游农作物则可能因需求减少导致价格下跌。 **3. 城市营销与餐饮业：** * **以餐饮为抓手，聚集流量：** 城市营销可以以餐饮为抓手，通过聚集流量来推动城市发展。 * **解决的核心问题：** 城市营销的关键在于解决流量的变现以及如何转化为长期消费的问题。 **4. 消费时代变迁与餐饮策略：** * **消费倾向的转变：** 中国消费者正从过度营销驱动的消费模式，转向务实、注重品质的消费。 * **第四消费时代的特征：** 朴素、实用、本土化是第四消费时代的主要特征，过度营销不再是万能手段。 **5. 餐饮消费场景的复苏与差异化：** * **复苏确定性：** 餐饮消费复苏具有确定性。 * **不同场景的恢复时间差异：** 不同的餐饮消费场景，其复苏时间可能不同。例如，日常餐饮可能最先复苏，婚宴等场景紧随其后，而高端餐饮的恢复相对较慢。 **6. 口红效应与餐饮消费：** * **口红效应：** 廉价且非必需的餐饮产品可以为消费者带来简单的满足感，具有“口红效应”的潜力。 **7. 餐饮业的长期发展动力：** * **孤独经济：** 外食比例的长期上升趋势不会改变，为餐饮业提供了长期发展动力。 * **银发红利：** 老龄化和延迟退休，将推动老年餐饮消费场景的发展。 * **儿童餐食：** 专业化儿童餐需求旺盛，但面临盈利挑战，因为缺乏行业标准且供应成本较高。 **8. 餐饮业的细分市场与竞争格局：** * **高端餐饮市场：** 高端餐饮市场面临压力，市场可能出现K型分化。 * **预制菜市场：** 预制菜市场存在两种路径：B端制造业路径和C端零售业路径，两者各有优劣。 **9. 餐饮创新与未来发展方向：** * **创新是关键：** 餐饮消费需要不断创新，以适应市场变化。 * **餐饮业创新案例：** 菜品、业态、品牌、品类、服务、营销等多方面的创新正在出现。 * **AIGC技术助力：** 人工智能生成内容（AIGC）技术可以帮助餐饮业提高客户服务质量，降低人力成本。 * **未来餐饮消费趋势：** 消费者将更注重健康、务实、体验感，关注低成本幸福、味觉刺激，以及情感上的满足。
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