2021.1-全球-2021全球食品饮料趋势FD Trends 2021 CN -mintel英敏特.pdf
《Mintel 2021全球食品饮料趋势》报告总结了未来一年以及更长远的时间内，食品饮料行业的三大关键趋势，并为企业提供了战略方向和商业机会。
**趋势一：疗愈心灵**
* **核心：** 消费者寻求心理和情绪健康解决方案，创新性食品饮料配方将为健康饮食奠定新基础。
* **当下：** 产品通过仪式感（如特别的食用方式、准备过程）来提供情感调节，满足宁静和控制的需求。
* **近期：** 品牌将创造多感官和功能性配方，增强减轻压力的活动，比如看电视、玩游戏或冥想。感官元素和功能性成分相结合，增强虚拟活动的“真实”体验。此外，心理和情绪健康意识将促使人们更多地关注科学选择和身心直觉的饮食方法。
* **远期：** 科技将更多地证实并用于激励有益于健康的习惯。消费者将选择已被证实有效的成分，同时将使用可穿戴设备来亲自监控个人生活方式。
**趋势二：重塑价值**
* **核心：** 品牌面临应对信任、品质和“必需品”新定义的挑战。
* **当下：** 消费者寻求高品质、实惠价格的产品，以及能够带来堂食体验的食品和饮料产品，满足居家消费场景。
* **近期：** 消费者的道德期望将提升“符合价值观的价值”。品牌有机会发布价格合理且有道德或环保宣称的产品，或者创造具有普惠价值的营养产品，以帮助更多群体获得基础营养。此外，无接触零售期望演变，纳入体验型服务，满足消费者对卫生和安全的需求，同时提供娱乐和便利。
* **远期：** 全球零售商借鉴中国“新零售”业态，打造透明、高效、普惠的健康食品供给。更多利用区块链技术向消费者展示产品价格的不同要素，专注于未来的公司将帮助实现普惠可持续营养产品的全球供给。
**趋势三：食物社群**
* **核心：** 人们渴望独特和归属感，食品饮料品牌需要平衡个人与群体需求。
* **当下：** 通过食品饮料爱好支持个人表达，品牌鼓励人们利用产品表达自我、重塑疫情前的体验。
* **近期：** 建立消费者可形成新联系的社区。品牌举办活动、创建社群、提供在线/实体空间等方式帮助消费者互动。社交商务将是利用社区的新形式，品牌可采用社交模式让消费者分享购物体验。
* **远期：** 组织大有作为的品牌社区。公司有机会向社群提供切实可行的回馈方式，利用资源、声誉和影响力帮助消费者在本地采取行动支持重要事业，或者重新关注全球问题。
**三大机会总结：**
* 创造慰藉场景。
* 提升体验并鼓励健康饮食。
* 提供证据并与科技同步。
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