2021中国餐饮加盟行业白皮书-CCFA-202107.pdf
这份《2021中国餐饮加盟行业白皮书》由中国连锁经营协会联合美团共同打造，旨在分析中国餐饮加盟市场的现状、变化和未来趋势，并为餐饮创业者提供品牌选择参考。报告基于大数据，从品牌成长力、加盟门店经营情况、消费者认可度三个维度，对餐饮加盟品牌进行了评估。
核心内容包括：
1. **市场概览：**
* 2020年餐饮业受疫情影响，但连锁化率逆势提升至15.0%。
* 餐饮大盘V型反弹，线上化加速。
* 连锁主战场下沉，三线及以下城市潜力巨大。
* 千店万店时代到来，连锁化率仍有提升空间。
2. **品类连锁新变化：**
* 中餐品类连锁化提速，展现较强抗风险能力。
* 饮品连锁化率最高，增长一骑绝尘。
* 小吃快餐连锁门店占比最高，刚需性强。
* 火锅连锁两极分化，融合创新。
* 烧烤连锁逆势增长，亟待突破供应链标准化瓶颈。
3. **重点品类分析：**
* **饮品：**渠道下沉，消费风向更迭，资本化加速。
* **火锅：**国民度高，吸金力强，两极分化，融合创新。
* **小吃快餐：**生命力旺盛，门店数高居榜首，分化升级。
* **烧烤：**逆势增长，开店活力高涨，亟待突破供应链标准化。
4. **市场新趋势：**
* 线上化经营管理打开增长新空间。
* 数字化经营推动加盟市场透明化发展。
* 资本化进程加速，成为连锁餐饮持续成长的重要引擎。
* 疫情后，连锁化凸显风险共担优势。
5. **2021餐饮加盟榜解读：**
* 中式餐饮表现亮眼，地方菜系朝轻量化、高端化发展。
* 茶饮赛道持续火爆，新式茶饮呈品质化、下沉化趋势。
* 投资额均值下移，20至50万单店启动区间最具吸引力。
* 巨头逐鹿下沉市场，快餐、茶饮两大品类受宠。
* 特许经营中心由上海向周边腹地扩散，沿海省市快速发展。
报告还公布了《2021中国餐饮加盟榜TOP100》榜单，并分析了品牌地域分布特征。 总体而言，报告认为，中国餐饮加盟市场正朝着质效同升、规模跃迁的方向发展，线上化、数字化和资本化是推动行业发展的重要力量。
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