水产品中组胺的快速检测.pdf
本文件为食品快速检测方法标准，具体是针对水产品中组胺的快速检测。该标准包含两种检测方法：胶体金免疫层析法和偶氮试剂法-比色卡法。
**胶体金免疫层析法：**
* **原理：** 采用竞争抑制免疫层析原理，通过检测线(T线)和控制线(C线)颜色深浅比较，定性判定样品中组胺含量。
* **适用范围：** 水产品(鱼类等)中组胺的快速测定。
* **主要步骤：** 样品提取、衍生（可选）、稀释，然后将待测液加入胶体金检测卡，温育后通过肉眼或读数仪进行结果判定。
* **结果判定：** 通过对比控制线(C线)和检测线(T线)的颜色深浅来判断阳性/阴性结果。控制线不显色则结果无效。
* **质控要求：** 要求有空白试验和加标质控试验。
* **性能指标：** 包含检出限、灵敏度、特异性、假阴性率、假阳性率等指标要求。
* **其他**：标准允许使用厂家提供的试剂盒，但须符合本标准规定的性能指标。结果为阳性时需进行确证。
**偶氮试剂法-比色卡法：**
* **原理：** 组胺经提取、萃取净化后与偶氮试剂反应生成有色化合物，通过与标准色阶卡进行比色，对组胺含量进行定性判定。
* **适用范围：** 水产品中组胺的快速检测。
* **主要步骤：** 样品提取，萃取，加入偶氮试剂反应，再与色阶卡比色。
* **结果判定：** 与标准色阶卡比对颜色，判读组胺含量。
* **质控要求：** 要求有空白试验和加标质控试验。
* **性能指标：** 包含检出限、灵敏度、特异性、假阴性率、假阳性率等指标要求。
* **其他：** 标准允许使用厂家提供的试剂盒，但须符合本标准规定的性能指标。
两种方法均提供了试剂、材料、仪器设备、环境条件、分析步骤、结果判定以及质控试验的具体要求。该标准参比GB 5009.208—2016《食品安全国家标准 食品中生物胺的测定》。
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