2023-2024食品饮料创新报告-FBIF-202310.pdf
《FBIF2023食品饮料创新报告》总结：
报告指出，在百年变局下，食品饮料行业面临效率与韧性的辩证思考，以及数字化深入带来的变革。企业需重新定义自身，拥抱变化，重塑商业竞争本质，关注“做慢”与“长期主义”。
关键在于以消费者需求为导向，通过“数字胶水”与消费者建立直接触点，了解真实使用情况，构建健康生态链。品牌需关注ESG趋势下的供应链打造，实现可持续发展。
报告强调，AI技术正在渗透食品饮料产业链，从农业变革、供应链升级到智能服务，为企业带来深刻影响，并提出有效创新从哪里做：开创品类，占领心智，奉行长期主义。企业应从消费者既有认知概念中寻找创新原点，而非创造不存在的需求。
具体创新机会包括：
* **乳品：**稳中求变，液奶需满足多元营养诉求，奶酪“中国化”需培养消费习惯，全家营养品类需拓展全生命周期。
* **零食及烘焙：**健康化是趋势，但需兼顾“悦己”需求，以消费者为中心创新，关注积极老龄化市场。
* **饮料：**发酵与益生菌、新中式养生、万物皆可椰、咖啡升级带来创新，创新不靠“卷”，在于对消费者的尊重和认真。
* **酒零后：**开启风味与文化的新时代，关注年轻化、本土口味创新、多元化发展及渠道变迁。
* **调味品与预制菜：**下沉市场和即时零售带来新增量，需拥抱新兴技术并寻觅新滋味，小包装迎合小家庭。
* **配料：**聚焦功能性新趋势，产品需呈现从何创新，并需重视AI 的应用
报告还提及品牌需重视营销创新，包括预见“人”和“场”，转动生意“齿轮”，建构品牌“堡垒”，以及探索技术“宇宙”。企业应当以开放心态融入国际市场，学习国外品牌优势，同时传承和创新自身文化。
投融资方面，企业需关注中国及全球人口变化、财富结构变化及食品饮料产业的基础设施。
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