轻负担的舌尖密码——调味品品类报告-新国货研究院-202212.pdf
这份文档是关于中国调味品类市场的研究报告，由690新商学新国货研究院发布。报告旨在为新国货企业提供数据应用、内容运营、整合营销等服务，并探索调味品行业未来的发展方向。
核心内容包括：
1. **市场现状：**
* 2021年市场规模达4594亿元，预计2027年突破万亿。
* 零售端规模增长较快。
* 市场集中度较低，CR10不超过30%，相较于日韩仍有提升空间。
* 原材料价格上涨挤压利润，行业竞争加剧。
* 地域性特征明显，主要分布在南部和东部地区。
2. **品类发展特点：**
* 酱油是第一大品类，蚝油、调味酱快速崛起。
* 复合调味品市场潜力大，但渗透率有待提升。
* 产品高端化、多元化进程加速。
* 餐饮是主要渠道，线上渠道占比持续提升。
* 线上需求增加，轻质软性包装兴起。
3. **消费者洞察：**
* 女性购买者占六成，中北部城市消耗量更高。
* 近九成消费者年消费额在300元以下，最常购买食盐。
* 辣香味最受欢迎，新鲜是消费者第一考虑因素。
4. **案例分析：**
* 以千禾味业为例，分析其在产品、营销和渠道方面的策略，例如零添加产品、多维度推广、商超为主并积极开拓电商等。
5. **未来方向：**
* 有机、零添加概念受到关注，健康化酱油成新风口。
* 火锅调味品增速较快，带动复合调味品规模提升。
* 食醋功能细分化，功能性食醋成新方向。
总的来说，报告认为中国调味品市场具有巨大的发展潜力，但同时也面临着竞争加剧、成本上升等挑战。未来的发展方向将是高端化、多元化、健康化，企业需要不断创新，抓住市场机遇。
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