2021食品生鲜消费潮流与商业创新前瞻-凯度-202105.pdf
这份文档是一份关于2021年食品生鲜消费潮流与商业创新前瞻的报告，报告分析了全球和中国食品生鲜市场的消费趋势、新时代食品生鲜消费者的洞见，以及在这些趋势下的启示和机会。
**一、全球食品生鲜行业消费趋势**
* **食品作为刚需，市场持续增长**：2020年全球食品市场保持高速增长，线上渠道表现尤为突出，中国线上渠道领跑大盘。
* **五大消费趋势洞见**：
* **线上迁徙全球化**：消费者加速向线上渠道转移，电商宅配满足了便捷需求，中国线上化进程领先。
* **家内场景多元化**：疫情推动宅家消费，激发了大食品行业发展机会，轻烹即食、疗愈、宅家庆祝等食品受到追捧。
* **食品全面机能化**：功能性食品市场不断细分，消费者对健康成分的关注度提升，如清洁配方、提升免疫力、美容养生、情绪舒缓和量身定制。
* **消费选择两极化**：消费者购物态度更审慎，头部品牌抗风险性更强，高端和中低端产品销售额均有增长。
* **环保行动日常化**：消费者对环保可持续的关注度提高，环保行动派占比增加，消费者更倾向于购买对社会和环境友好的品牌产品。
**二、新时代食品生鲜消费者洞见**
* **人口结构变化**：老龄化和少子化并存，推动消费代际迁移，银发人群线上消费增速快。
* **渠道多元化**：5G时代到来，移动互联网发展，消费渠道多元化，内容电商崛起。
* **消费需求更精致**：消费者对食品的消费需求更加立体，追求更多元的感官体验、更高阶的健康、以及更多维的情感需求。
**三、食品生鲜新趋势下的启示与机会**
* **口味至上**：产品研发从打磨极致口味开始，季节限定、特色原料、符合地域文化口味是关键。
* **注重健康**：关注健康成分、新鲜短保、品质食材。品牌需要帮助消费者“读懂”成分。
* **满足情感需求**：通过精致懒宅、解压疗愈、兴趣破圈、心选食礼、国潮新风、低碳环保等方式，满足消费者多元的情感需求。
* **数字化时代的食品创新力**：新品、新品牌和新品类贡献线上食品生鲜销售规模。
**四、总结**
在数字化时代，食品生鲜行业面临着巨大的机遇与挑战。企业需要紧跟消费趋势，洞察消费者需求，通过产品创新、营销创新和渠道创新，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。
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