2025食品电商行业消费新趋势新洞察报告-库润数据-202505.pdf
本报告探讨了中国食品电商行业消费升级趋势，重点关注了消费者需求、产品研发与创新。
**第一部分：食品电商行业消费升级趋势**
* **品类表现：** 生鲜、粮油速食、休闲零食和饮料冲调是电商食品销售的四大品类。其中，休闲零食销售额占比最高，且呈现增长趋势。
* **消费趋势：**
* **休闲零食：** 坚果、饼干膨化、肉干卤味销售额增长。
* **粮油速食：** 干货、调味品呈现高增长，方便速食份额大，但低增长。
* **方便速食和中西式糕点：** 均为消费者高需求产品，刚需及依赖消费者超过半数。
* **消费动机和考虑因素：**
* **方便速食：** 以果腹，高效解决就餐为首要动机。
* **中西式糕点：** 更侧重好吃解馋，满足情绪价值。
* **细分人群差异：**
* **90后：** 更注重产品的情感价值（怀旧、网红吃法），更关注健康因素。
* **高线城市：** 更注重便捷性和情绪价值。
* **80、90后：** 更注重糕点的情感价值和日常囤货。
* **70后：** 更关注怀旧情怀和实用性。
* **消费场景：**
* **方便速食：** 深夜加班和旅行应急。
* **中西式糕点：** 情绪治愈和办公室分享。
* **购买行为变化：**
* 对口味创新、健康功能、原料安全和特色文化的关注增加。
* 倾向于高端产品和短保新鲜。
* **消费者对产品期望：**
* **方便速食：** 口味多样化、包装便捷性、健康营养、类型丰富、价格合理、品牌与口碑、个性化定制。
* **中西式糕点：** 注重包装与外观设计、口味多样化与创新、健康营养、便捷性与实用性、品牌与价格、文化与特色。
* **创新方向：** 提供情绪价值、感官升级和场景跨界是突出的创新方向。
* **消费者升级趋势：** 呈现“健康”、“味觉”、“熟悉”、“包装”四大特征。
**第二部分：消费者调研助力品牌产品研发与创新**
* **区域性品牌面临困境：** 消费者需求挖掘不足、产品定位模糊； 跨区域用户口味偏好与全国化接受度矛盾；跨区域/跨渠道消费者行为差异大；缺乏用户行为数据。
* **库润产品创新旅程：** 机会识别、创新挖掘、概念精选、产品优化、上市追踪。
* **早期机会识别研究框架：**
* 品类机会市场洞察：潜力产品方向、核心课题、研究内容、研究方法、阶段成果。
* TA人群洞察：人群画像、细分。
* 创新机会：核心人群购买驱动力、需求与痛点、理想化的产品。
* **产品优化-NPD新品研发：** NPD合作客户、提升新品上市成功率、行业趋势。
* **产品优化-NPD包装测试：** 包装/外观/UI测试、产品/口味测试、价格测试、功能测试。
* **产品优化-NPD包装诊断优化：** 虚拟眼动仪测试、包装热力图测试。
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