2023年消费新趋势—小龙虾-库润数据-202306.pdf
2023年小龙虾消费趋势分析报告核心内容：
一、市场环境与消费者行为
1. 夏季餐饮市场回暖：疫情缓和后，消费者户外活动意愿增强，餐饮市场强势复苏。小龙虾作为夏季夜宵代表，消费高峰可期。
2. 消费者偏好：电影院、户外运动仍是消费者夏季休闲的主要选择。中青年、有孩家庭娱乐意愿更强，消费力更强劲。
3. 夜宵消费习惯：品尝小店美食是夜宵的精髓，堂食与外卖各有千秋。81%的消费者偏爱夜宵门店，51%选择堂食，49%选择外卖。
4. 消费意愿：62%的消费者表示今年夏天外出就餐频率将增加，49%的消费者预计点外卖频次将增加。家庭外出就餐场景较多，频次明显高于单身人群。
二、小龙虾消费趋势与品牌偏好
1. 价格接受度：人均消费128元，97%消费者接受当前价格。7成消费者每次吃小龙虾花费50-200元/人，认为价格过高或过低的占比极少。
2. 消费意愿：68%消费者预计将更多食用小龙虾，小龙虾市场呈现强势复苏态势。
3. 食用场景：堂食仍是主要场景，77%消费者选择在店里堂食，64%选择外卖。
4. 消费者关注点：新鲜安全、口味、品质是消费者选择小龙虾时最关注的因素。
5. 口味偏好：传统口味如麻辣、香辣、蒜香仍受欢迎，新口味也在不断涌现。
6. 烹饪方式：传统爆炒、焖、烤仍为主流，冰镇、焗、冰镇等新工艺备受关注。
7. NPS 值：小龙虾品类NPS值74%，高居首位。
8. 品牌表现：“虾友记”表现突出，消费者推荐意愿较高。
三、小龙虾的更多食用场景与形式
1. 预制菜崛起：小龙虾预制菜C位出道，发展迅速。方便、实惠是消费者选择预制菜的主要原因。
2. 消费群体：26-35岁中青年、一线人群更愿意在秋冬季购买小龙虾预制菜。
3. 预制菜痛点：消费者对预制菜的担忧集中于口味、新鲜度、卫生等方面。
4. 新零售平台入局：盒马、山姆、永辉等平台加入小龙虾预制菜战场，拓展市场。
四、小龙虾的未来发展潜力
1. 跨界联名：跨界联名、品类融合可将小龙虾从季节性网红转变为全年期爆品。
2. 饮品联动：与啤酒、碳酸饮料、果汁、奶茶等饮品跨界合作，扩展消费圈层。
3. 上市时间提前：小龙虾夏季上市时间提前至3-5月，全年消费趋势初步显现。
4. 菜品搭配：烧烤是小龙虾夜宵的理想搭配，品类组合带动餐饮市场整体上升。
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